千張絲又名豆腐絲，是一種常見的家常菜，它有很多種做法，千張絲所含有的豆腐蛋白質(zhì)是一種完整的蛋白質(zhì)，它不僅含有人體必需的各種氨基酸，而且還含有高比例的營養(yǎng)成分。在平時(shí)多吃千張絲還可以有效地防止動(dòng)脈硬化，千張絲還能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，預(yù)防因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育，對(duì)兒童以及老人的骨骼健康有很好的作用。
一、素炒千張絲的做法
主料：豆腐皮2張
輔料：柿子椒2個(gè)
調(diào)料：干辣椒5個(gè)；料酒20毫升；生抽10毫升；老抽5毫升；白糖5克
1。千張改刀成寬度適宜的小片后疊起來。改刀成細(xì)條狀；
2。青紅椒斜刀切細(xì)圈備用；
3。鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油防粘，冷油即可將千張絲下鍋翻勻；
4。加入水沒到一半。開大火；
5。加入如圖鍋鏟的一鏟生抽，一鏟老抽，一鏟料酒；
6。加入1湯匙糖。大火收汁；
7。湯汁收濃后放入青紅椒圈(為了配色不能早放。否則易被醬油染色)。拌勻起鍋；
二、千張絲炒韭菜
材料：韭菜300g，千張2張，紅辣椒一個(gè)，鹽適量
做法
1。韭菜洗凈切寸段，千張切絲，干辣椒切段。
2。炒鍋加油燒熱放入干辣椒熗鍋，放千張絲和韭菜煸炒，加鹽，炒韭菜變軟即可出鍋。
三、涼拌千張絲的做法步驟
1。 備用材料。
2。 千張清水沖洗下，中間對(duì)折起來，再折幾次，長(zhǎng)度差不多就可以了，然后切成細(xì)絲。
3。 辣椒切成段，大蒜去皮后剁碎，香菜洗凈后切好備用。
4。 鍋里燒好開水，千張絲下鍋焯水，撈起后放入大盆子中。
5。 倒入食用油，下辣椒和大蒜，撒上點(diǎn)鹽旺火煸炒出香味。
6。 將炒好的辣椒，大蒜連油一起倒入到千張絲上面，撒上香菜，加入適量的生抽醬油，白糖和香油，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?
7。 裝入盤中，一道香菜拌千張絲就好了，簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的一道菜，三分鐘就可以完成，吃起來也非常爽口。
