川心蓮并不是與蓮花的產(chǎn)物哦。很多人聽了川心蓮這幾個(gè)字可能會(huì)覺得川心蓮是蓮花產(chǎn)出的，其實(shí)這是錯(cuò)誤的。川心蓮看起來有點(diǎn)像菠菜、空心菜之類的，川心蓮的生產(chǎn)地集中在廣東、福建等南方地區(qū)，因?yàn)樗矚g溫暖的環(huán)境，它的采摘季節(jié)也是在夏季。川心蓮的做法是怎樣呢？
川心蓮怕干旱，如果長時(shí)間干旱不澆水，則生長緩慢，葉子狹小，早開花，影響產(chǎn)量。種子最適宜溫度25～30℃和較高的濕度，要有良好的通氣條件。主產(chǎn)廣東、福建，現(xiàn)長江南北各地均引種栽培。
【別名】：一見喜、斬蛇劍、苦草、欖核蓮、穿心蓮、圓錐須藥草、萬病仙草、日行千里、四支邦、四方蓮、印度草、春蓮夏柳、苦草、苦膽草、斬龍劍、金耳鉤、金香草。
屬性：
穿心蓮屬
藥性：
性寒，味苦。
工藝：
夏季采收.開現(xiàn)蕾、開花初期采收。
【名字由來】：在中醫(yī)藥的五行學(xué)說中認(rèn)為苦入心，而穿心蓮只要你含入一小片它的葉子，馬上可以感受到，那種刻骨銘心的苦，像是直入你的心中，故名『穿心蓮』，別有諧音川心蓮。
春蓮秋柳(《嶺南采藥錄》)、一見喜(《泉州本草》)、欖核蓮、苦膽草、斬蛇劍、圓錐須藥草(廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》)、日行千里、四方蓮、金香草、金耳鉤、春蓮夏柳、印度草(《廣東中草藥》)、苦草(《福建中草藥》)、穿心蓮。
【來源】：爵床科植物穿心蓮（圓錐須藥草）Andrographispaniculata（Burm.f.）Nees的干燥地上部分。秋初莖葉茂盛時(shí)采割，曬干。
1、莖。一年生草本，高50～100cm，全株味極苦。莖直立，多分枝，具四棱，節(jié)稍膨大。
2、葉。葉對(duì)生，卵狀矩圓形至矩圓形披針形，長2～11cm，寬0.5～2.5cm，先端漸尖，基部楔形，全緣或淺波狀，上面深綠色，下面灰綠色，側(cè)脈3～4對(duì)；葉柄短或近無柄。
3、花。圓錐花序頂生或腋生；花萼5深裂，外被腺毛；花冠淡紫白色，唇形，上唇外彎，2齒裂，下唇直立，3淺裂，雄蕊2，藥室一大一小，大的被髯毛，花絲一側(cè)有柔毛；子房2室。
4、果實(shí)。蒴果長橢圓形，長約1.5cm，兩側(cè)呈壓扁狀，中央具一縱形溝?；ㄆ?～9月，果期10月。
生于濕熱的平原、丘陵地區(qū)。
食鹽適量雞精少許蒜3瓣白糖1小撮芝麻油
涼拌穿心蓮的做法
1.蒜去皮，用刀背拍碎，再切成末，倒入其他調(diào)料（糖1小撮、鹽、麻油、雞精）拌勻
2.鍋內(nèi)水燒開后，倒入洗凈的穿心蓮，馬上關(guān)火，用筷子煮至變成深綠色，時(shí)間控制在一分鐘內(nèi)，馬上撈出用冰水迅速降溫，以防顏色變黃，將穿心蓮撈出控干冰水，加入調(diào)料拌勻即可
