一、排骨煮蓮角
食材：蓮角250g、排骨一條、水500ml、蔥段適量、辣椒醬適量、鹽適量、味精適量、醬油適量、蛋清適量、姜三片、蒜適量。
步驟：
1.排骨洗干凈用醬油、味精、鹽巴、蛋清，攪拌均勻，備用
2.鍋中放食用油，排骨放入鍋里翻炒，放入姜片和蒜頭
3.炒至排骨差不多變色，放入蓮角，翻炒一下
4.放入水，蓋上蓋子，燜煮
5.燜煮至水快干了，試吃熟不熟再關(guān)火，上盤(pán)
二、蓮角煮排骨的攻效
補(bǔ)腎養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥、健脾益胃助消化、滋腎益精、降低血糖、延年益壽增強(qiáng)抵抗力、降糖降脂、明目、利膈寬腸、提高機(jī)體免疫力、保護(hù)肝臟、降三高。
三、怎樣做蓮角飯最好吃
1.先把材料切好。
2.火腿、香菇、肉餅和肉先炒到半熟。
3.蓮角加鹽還有沙茶燜到熟。
4.蓮角熟后加肉等材料還有飯蔥一起炒。
5.香噴噴的飯就做好了。
四、菱角的挑選
若鮮食則選擇綠皮、果嫩的菱角，若煮食可選擇完全成熟的老一點(diǎn)的菱角。不論選擇什么樣的菱角，都要注意菱角的品質(zhì)，如果聞到放菱角的水中有臭味，就說(shuō)明菱角已經(jīng)開(kāi)始變質(zhì)，不要購(gòu)買(mǎi)。在果實(shí)質(zhì)量沒(méi)有問(wèn)題的情況下，可據(jù)個(gè)人喜好選擇，綠皮的菱角較為鮮嫩，可用于鮮食，煮食后也較為可口而且很好剝殼，老菱外殼較硬，煮食后不容易剝殼，但淀粉含量高，口味更為濃郁。判斷是否是老菱，有多種方法。將新采的菱角放于已倒水的水盆中，這時(shí)會(huì)發(fā)現(xiàn)有些是浮在水面上，有些是沉在水底，通常浮在水面上的是嫩的，沉在下面的果實(shí)較為充實(shí)是老的;若沒(méi)有水，可用指甲掐，外殼相對(duì)嫩的是鮮菱，外殼硬的是老菱。
