秋魁是近些年才流行起來的種蔬菜，雖然有些人對它的味道不是太適應(yīng)，不過其養(yǎng)生功效已獲得了人們的普遍認可。秋葵不僅具有補腎壯陽的作用，而且還可加快胃液分泌，因而對食欲欠佳者效果不錯。此外，秋葵還有降低膽固醇及血脂的功能，常吃可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。那么，秋魁怎么做比較好吃呢?
食材：嫩豆腐1盒、日本山藥1段、秋葵10根、山葵少許、海苔絲少許、蔥末少許、柴魚醬油少許、七味粉少許。
步驟：
1.取秋葵灑上少許鹽巴后，搓揉去除細毛備用。起水鍋，下秋葵汆燙后，放入冰水中降溫取出切片。
2.取山葵、柴魚醬油調(diào)成醬汁備用。取山藥放入塑膠袋中壓成泥。
3.取一盤，依序放入豆腐、山藥泥、秋葵、灑上海苔、再淋上醬汁、灑上七味粉即可。
二、秋葵燒牛肉
食材：牛腱肉450克、秋葵200克、削去蒂頭、西紅柿140克、洋蔥100克、太白粉(粟粉)11/2茶匙、蔬菜油2湯匙、酒1湯匙、西紅柿醬3湯匙、醬油2湯匙、糖1/2茶匙、鹽1/2茶匙。
步驟：
1.牛腱肉以滾水汆燙2分鐘，取出逆紋切成2厘米厚的肉片。
2.取一小碗，放入太白粉和2湯匙水，拌成太白粉水。
3.炒鍋下油，大火加熱。洋蔥下鍋爆香，下牛肉、酒，拌炒片刻。隨后加入西紅柿醬、西紅柿、480毫升水、醬油、糖、鹽，煮沸后，改小火燜煮約1小時，至牛肉熟透。加入秋葵，煮熟。以太白粉水勾芡，即可上桌。
食材：秋葵12根、火腿6大片、蒜頭可省略。
步驟：
1秋葵洗凈去除表面細毛。二根秋葵一根頭朝上一根朝下，一左一右放在火腿上，往中間卷起
2起油鍋、火腿(培根亦可)結(jié)合處朝下煎至微焦黃即黏合、翻面再煎，從中間橫向切開一半，可看到漂亮的星星切面朝上直立擺盤
四、蒜味秋葵
食材：秋葵120公克、蒜頭4顆、辣椒1/2枝、糖1/2小匙、香油1小匙、醬油膏2大匙。
步驟：
1.秋葵洗凈，放入沸水中煮約2分鐘，撈起瀝干去蒂，擺盤備用。
2.蒜頭、辣椒剁成末，加入所有調(diào)味料拌勻成淋醬。
3.將作法2的淋醬淋在作法1的秋葵上即可。
秋葵性寒，脾虛胃寒和消化不良的人群不宜多食。過敏體質(zhì)不宜食用，秋葵的黏液物質(zhì)和表面的細小柔毛都會引起過敏反應(yīng)。不宜切成數(shù)段烹飪，會造成精華流失。不宜生食，表面細小柔毛會傷害腸胃。
