我國(guó)向來(lái)啊都有中秋節(jié)吃月餅的傳統(tǒng)，幾乎暑假過(guò)后就開(kāi)始做月餅了，但是月餅這種個(gè)頭小又美味的東西并不便宜，街上賣(mài)的月餅幾乎就像拍賣(mài)的一樣，價(jià)格居高不下，但是人們對(duì)月餅的需求并不是一兩個(gè)就能滿足的，不僅家里人吃，還要當(dāng)成禮品送人，所以很多家庭會(huì)選擇自己出材料去做，這樣算下來(lái)就劃算多了，下面小編就給大家分享一下家庭月餅簡(jiǎn)易做法：
材料：
月餅皮材料：
面粉280克、糖漿3/4杯、油1/2杯、堿水（alkali water）1/2茶.
月餅糖膠材料（糖膠即是濃稠的糖漿)：粗砂糖588克、棉白糖168克、舊糖漿3/4杯、清水3杯、檸檬1個(gè)
做法：
◎月餅糖膠製法：
1．粗砂糖、棉白糖、舊糖漿及清水一同放在鍋內(nèi)以中火煮沸
2．加入檸檬汁后轉(zhuǎn)用慢火熬煮約1小時(shí)，煮至糖漿滴在水中不散開(kāi)而起軟珠即可。如糖膠太硬時(shí)，可加水再煮片刻。
3．結(jié)果約有1公斤的成品(糖膠)。
◎月餅皮製法：
1．面粉篩在桌上，將糖漿、油、堿水放入穴中拌勻
2．慢慢將四周面粉撥入搓成一軟團(tuán)，放置3小時(shí)后方能取用，否則月餅不容易敲出（出模）
3．將軟團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成每團(tuán)35克等份
4．將將每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周?chē)员≈畧A形，將餡料放在中央包著，放入以灑粉之餅?zāi)Ｖ邪雌?
5．將模向左右邊一敲，再向中央一敲即將餅敲落在手中，排放已涂油之餅盤(pán)中，預(yù)備入爐（烤箱）
◎完成
1．將餅皮分成等份。如要用咸蛋黃的，每份餡料中央放一咸蛋黃后約154克重，再以餅
皮包裹。置灑粉餅?zāi)Ｖ邪磳?shí)后敲出，排放在涂油烤盤(pán)上
2．以噴水壺噴水在餅上后，放入400F度（煤氣6度）之烤箱內(nèi)烤約5分鐘，取出，薄薄涂上一層蛋液，將烤盤(pán)再放入烤箱，以300F度（煤氣2度）再烤15至18分鐘，取出放涼即成。
