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廚神必備:炒茄子不吸油的方法

作者:tangqiong 時(shí)間:2016-09-05 10:02:27關(guān)鍵詞:茄子我要分享



茄子是一種性價(jià)比很高的蔬菜,含有的膳食纖維和維生素特別的高,具有抗衰老和保護(hù)心血管疾病的功效,所以很多人都喜歡吃茄子,但是茄子是一種很吸油的蔬菜,炒熟后油太多會(huì)覺(jué)得膩,那么怎么炒茄子不吸油呢?

1、先用水蒸軟,防止吸油

防止茄子吸油的辦法就是先讓茄子吸滿水。將切好的茄子放在蒸鍋或微波爐中熱一會(huì),等其變軟的時(shí)候就可拿出來(lái),淋上調(diào)料汁食用。這種方法在最發(fā)程度上保持了茄子的鮮味和營(yíng)養(yǎng),較適合減肥女性食用。

2、在茄子表面灑些水

把茄子切或撕成想要的形狀后,在茄子表面灑點(diǎn)水(手指蘸點(diǎn)水彈到茄子上)。這樣炒出來(lái)的茄子不僅容易炒熟,還相對(duì)省油。因?yàn)榍炎訛⑺笤偌訜?,能加快?xì)胞壁軟化,從而減少茄子的吸油量。水的傳熱速度比較快,還可以加速茄子成熟。此外,在烹調(diào)茄子過(guò)程中用筷子翻炒,能讓茄子均勻受熱和成熟。

3、將茄子先干炒,再燒

我們?cè)跓炎拥臅r(shí)候可先將茄子放入鍋中干炒(茄子含有大量的水分,不會(huì)糊鍋),再燒,可達(dá)到有效去油的目的。用這種方法炒出來(lái)的茄子也特別入味,既香又健康。

4、用水淀粉將茄子包裹

將切好的茄子放在水淀粉中過(guò)一下,就可在茄子的外圍裹上一層淀粉汁,這樣在炒制的時(shí)候就可有效避免油脂滲入茄子的內(nèi)部了。用這種方法制作出來(lái)的茄子不僅口感清爽、外酥里嫩,還是一道不可多得的健康菜肴。

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