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茄子這樣做不吸油,終于找到方法了

作者:tangqiong 時間:2016-09-02 10:42:35關(guān)鍵詞:茄子我要分享



茄子的吃法有很多,油淋茄子是很經(jīng)典的吃法,但是吃起來的時候多吃了兩口就會覺得油膩。炒過茄子的人就會知道不加多點油茄子是不好炒的,可是吃油太多真的對身體不好,那么怎樣做茄子省油又好吃呢?

1、涼水浸泡茄子

將茄子切好后,放入涼水中浸泡一下,能加快茄子細胞壁的軟化,從而減少茄子的吸油量,這樣不僅減少了茄子的吸油量,而且加快了茄子炒熟的時間。

2、干炒茄子

鍋內(nèi)不放油,加入茄子翻炒,直接將茄子干炒至茄子變軟,然后再加入適量食用油,食鹽等材料炒茄子,這樣做出了的茄子油量就少啦。

3、微波爐處理茄子

將切好的茄子放入微波爐中叮5分鐘,在微波作用下,果肉細胞迅速升溫,細胞破裂失水,待茄子軟化蒸熟后取出來,這樣就能在做茄子的時候讓茄子少吸點油了。

4、蒸熟茄子

把茄子放入蒸一下也能讓茄子少吸點油;因為在蒸茄子的過程中茄子吸收了大量的水分,飽和度增加,吸油能力減弱,但是此種方式會使茄子易出水,口感也會特別軟爛。

5、食鹽處理茄子

在炒茄子之前,在切好的茄子中撒入適量食鹽,拌勻腌15分鐘,擠去黑色汁水,食鹽進入茄子細胞中吸出了細胞內(nèi)的大量水分,使茄子中的海綿體收縮坍塌,炒時不加湯水,這樣做出來的茄子既省油又好看。

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