1、口感不同
冬棗:冬棗棗果大,皮薄而肉脆,甘甜帶微香,質(zhì)地十分脆嫩,落地都會開裂,汁多無渣,肉厚核小,一般都是鮮食,可食率較高,可適當(dāng)多吃。
紅棗:紅棗棗果較小,鮮果甜味較冬棗濃,也帶有棗香味,相對來說棗核比較算是大一點(diǎn)點(diǎn),可食率較低,多以干棗出售,不宜多食。
2、市場價格不同
冬棗:由于冬棗為鮮食棗,加上其個頭較大小適中,很適合當(dāng)做零食水果食用,營養(yǎng)價值豐富,價格上比較昂貴,最高時達(dá)到過360元每斤,現(xiàn)在種植面積較廣,市場上比較多見,價格有所下降,一般在10元到20元每斤。
紅棗:紅棗由于我國種植歷史長久,價格已經(jīng)是一個穩(wěn)定的價格,每年都差不多,不會有什么太大變化,5~10元每斤。
3、成熟時間不同
冬棗:冬棗之所以稱之為冬棗是因?yàn)樗纫话銞椬映墒斓囊恚蠹s在10月份上中旬天氣冷的時候成熟。
紅棗:紅棗是我國種植了幾千年的棗樹,現(xiàn)今分布在整個中國地區(qū)都有種植,其中長江以北種植較多,一般都是在春季尾開花,夏季中下旬便會成熟,很少早秋季中后期還有紅棗的。
4、棗果大小不同
冬棗:冬棗是棗樹的一種新的品種,其棗果個頭較大,均重17g左右,大的能達(dá)到25g。
紅棗:紅棗一般個頭都不是很大,大的有近10g,小的只有花生米那么大小,果核也比較小,吃起來比較麻煩,因此,紅棗多以干貨出售。
5、營養(yǎng)價值不同
冬棗:冬棗是以鮮食棗而出名,其內(nèi)部很多的營養(yǎng)素并未經(jīng)歷加工處理這以步驟,因此,營養(yǎng)成分流失較少,食用時攝入較高。
紅棗:紅棗多以干制早出現(xiàn),多用來泡茶、泡酒、煮粥、熬湯等,營養(yǎng)成分流失較多,尤其是維生素C、維生素E等易被氧化的營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重,營養(yǎng)價值較冬棗低,但鮮食時兩種棗營養(yǎng)價值差不多,畢竟屬于同一個物種,差距不大。
6、顏色不同
冬棗:冬棗只有向陽的半邊是紅色的,其余多是青白色,果肉白色帶微綠。
紅棗:紅棗在未成熟時多食青綠色,在成熟后整個都是大紅色,干制后棗皮更紅。