1、冰凍的皮皮蝦能吃嗎?
冰凍的皮皮蝦能吃。?在內(nèi)陸地區(qū)只能購(gòu)買到這種冰凍的皮皮蝦,這類蝦和平時(shí)購(gòu)買的凍螃蟹,凍龍蝦一樣,都可食用,只不過肉質(zhì)比較少,味道不及新鮮的鮮美。?
2、怎么挑選優(yōu)質(zhì)的皮皮蝦
看顏色:新鮮的皮皮蝦顏色發(fā)亮、發(fā)青,而顏色變黑、變暗、變紅的則不新鮮。
看硬度:新鮮的皮皮蝦肉質(zhì)比較豐滿,比較硬,就算是蒸熟之后都是硬硬的,而放久了的皮皮蝦質(zhì)感柔軟,蒸熟之后幾乎沒有肉質(zhì),全空殼。
聞味道:新鮮的皮皮蝦鮮味很重,而變質(zhì)的皮皮蝦帶有臭雞蛋味道。
3、皮皮蝦死了還能吃嗎?
皮皮蝦死了能不能吃得看死了多久。?能吃情況:皮皮蝦和其他蝦類一樣,含有大量的蛋白質(zhì),鮮活時(shí)烹飪的皮皮蝦味道鮮美,在死后很快會(huì)變質(zhì),但是剛死不超過兩小時(shí)的皮皮蝦可放心食用。?
不能吃情況:皮皮蝦死太久,超過了兩小時(shí),甚至過夜,這類蝦中的蛋白質(zhì)被大量的分解,生成了有毒物質(zhì)組胺,食用會(huì)引起食物中毒。
4、蒸皮皮蝦最好
皮皮蝦多是蒸煮吃,鮮活的皮皮蝦可煮著吃,而冰凍冷藏的皮皮蝦就必須蒸著吃,煮之后其蛋白質(zhì)都流失在湯汁中,只剩下空殼,沒有肉質(zhì)。
1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用,青椒洗凈切絲備用,另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水,大火燒開,皮皮蝦用盤子裝好,放入蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。