1、吃皮皮蝦的注意事項(xiàng)
1.皮皮蝦性寒,因此,寒性體質(zhì)和經(jīng)期的女性不建議食用,正常人也不建議多吃,以免身體寒性較重,出現(xiàn)脾胃虛寒之癥。
2.皮皮蝦含有五價(jià)砷成分,因此,在吃皮皮蝦時(shí)不可食用維生素C含量高的食物,比如西紅柿、果汁等,以免生成砒霜,對(duì)肝臟造成損傷。
3.皮皮蝦容易腐敗變質(zhì),因此,皮皮蝦最好購買新鮮的,死亡超過兩小時(shí)的不建議食用(超市賣的冰凍蝦除外)。
2、椒鹽皮皮蝦
1.皮皮蝦刷洗干凈,用廚房用紙吸干水分,青紅椒去蒂,切小丁,備用。
2.鍋中放油,燒熱,爆炒皮皮蝦,炒紅,殼有脆感即可,撈起去油。、
3.鍋中留油,爆香青紅椒丁,倒入皮皮蝦,繼續(xù)翻炒,撒上適量的椒鹽翻炒幾下即可出鍋。
3、清蒸皮皮蝦
1.皮皮蝦洗凈放入容器,加入鹽,白糖,料酒腌制10分鐘左右,備用;青椒洗凈切絲備用;另取一個(gè)小碗,倒入醋,加入姜末,蔥末,香油備用。
2.蒸鍋中放適量的水,大火燒開,皮皮蝦用盤子裝好,放入蒸鍋中,蒸5分鐘即可。
3.起鍋放入適量的油,燒熱,放入花椒爆香,關(guān)火,澆在蝦身上,即可。
4、皮皮蝦什么季節(jié)吃最好
皮皮蝦春末夏初吃最好。?皮皮蝦和螃蟹不同,螃蟹講究“九雄十雌”,皮皮蝦只有每年的4~6月之間是最肥美的,這段時(shí)間的皮皮蝦不僅僅肉厚汁多還帶有豐富的蝦膏,營養(yǎng)價(jià)值和口味都是最佳的,而在秋季時(shí)皮皮蝦真準(zhǔn)備過冬,體內(nèi)的肉質(zhì)也比較豐腴,口感較好,沒有蝦膏。?
5、皮皮蝦怎么吃
皮皮蝦刺多,一不小心就扎到手了不說,還吃不到完整的肉,巧用筷子吃蝦:先把蝦尾巴左右兩邊不規(guī)則形狀的刺擰掉,再拿根筷子從尾部插進(jìn)去,注意插進(jìn)去時(shí)候盡量貼這肚皮這邊,再捏住尾巴上那塊大的殼向上一扯整個(gè)殼就能掉了!這個(gè)方法適用于肉比較飽滿的皮皮蝦,能吃到完整的蝦肉。