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? ? 人們日常的生活當中紫色的蔬菜很常見，但是很多人不知道紫色的蔬菜還有美容保健的作用，這是因為它們富含花青素，當然除了很多花青素食品之外，也可以進行花青素的染料，而且還是比較豐富的，而且提取花青素染料的技術也是比較多的，那么花青素染料到底有哪些方面的呢？下面我們就一起來看看吧！
? ?1.原花色素的測定方法（分光光度法），本方法適用于各種植物組織、器官及其制劑（如葡萄子與松樹皮提取物）中原花色素含量的測定。
? ?2.方法提要，原花色素（也稱縮合單寧）是黃烷-3-醇的寡聚體與多聚體，屬多酚類化合物。與其他酚類化合物不同，黃烷醇（縮合單寧，單體，雙體等）在酸性介質中可與香草醛反應，生成在500nm處有最大吸收的有色物質，可通過比色測其含量。
? ?3.樣品中原花色素的制備：植物材料經(jīng)4倍體積丙酮+水（7+3，體積比）或者經(jīng)60%甲醇提取，40℃以下減壓蒸餾去除有機溶劑，水相再經(jīng)乙醚洗滌后定容。冰凍干燥的固體原花色素制劑，直接溶于水中（先加少量甲醇助溶）制成原花色素液。
原花色素液于5℃下暗環(huán)境中保存?zhèn)溆谩?
? ?4.樣品測定：用錫箔將試管（14mm×20mm）包裹嚴，僅留管口用于加樣。向管內加入試樣0.5mL，再加3.0mL 4%香草醛甲醇液混合，然后加入1.5mL濃鹽酸，徹底混勻，室溫下顯色15min。也可在暗環(huán)境下進行以上操作。最后在500nm處比色。可按以上操作步驟制得標準曲線（即0.1mg原花色素在500nm處的吸收值為0.55）。 ?
? ?以上介紹了一些關于花青素染料的問題，我們很多人都知道很多食物中有花青素，例如紫甘藍，火龍果等，但是不知道花青素也可以被提前出來作為染料使用，而且這些染料都是沒有什么公害的，是對人體有非常好的，另外花青素的染料制作也是不簡單的。
