隨著社會(huì)的進(jìn)步，現(xiàn)在越來越多的人對養(yǎng)生非常的關(guān)注。對于補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、補(bǔ)充維生素等等，但是維生素的分類又是非常多的。比如維生素A、維生素B、維生素C、胡蘿卜素等等。胡蘿卜素中有一種叫β胡蘿卜素的，具有抗氧化性，對抗癌、防老化有著顯著的作用。
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日常的許多蔬菜中都含有β胡蘿卜素，比如綠色的蔬菜、胡蘿卜、芒果啊等等。其中胡蘿卜中的β胡蘿卜素含量是最高的，所以對于要補(bǔ)充的朋友來說，對持胡蘿卜是非常不錯(cuò)的選擇。下面介紹一到酸辣蘿卜丁。
原料：
白蘿卜、胡蘿卜、櫻桃小蘿卜、陳醋、生抽、香油、花椒油、糖、鹽、花椒、干紅椒、熟白芝麻。
做法：
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成指頭大小丁，櫻桃小蘿卜切成指頭大小丁;
2、將蘿卜丁裝入干爽無油的容器，撒入適量鹽腌制20-30分鐘左右，倒出腌制出的水分;
3、冷鍋里加入適量香油、花椒油，放入適量干辣椒碎、花椒，小火炸香;
4、將炸香的3料倒入蘿卜上，將陳醋、糖、生抽調(diào)成味汁也淋在蘿卜上;
5、將蘿卜和調(diào)味汁拌勻以后，裝入密封保鮮袋，排出多余的空氣放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少許炒熟的白芝麻、香油拌勻即可食用。
貼心提示：
1、白蘿卜是主角，胡蘿卜和櫻桃小蘿卜少許只為增色;
2、腌制蘿卜丁的時(shí)候容器最好要干凈無油，放入的鹽適量不要太多，以免太咸，腌制出的水分要倒出來;
3、炸花椒、干辣椒的時(shí)候火要小，以免炸糊產(chǎn)生苦味、異味;
4、調(diào)味汁原則上用陳醋用量可稍多一些，生抽用量要小以免過咸，口味可以根據(jù)自己喜歡的程度來調(diào)節(jié);
5、有陶瓷罐最好，沒有的話，質(zhì)量好的厚保鮮袋也可以做容器，裝好后請盡量排出里面的空氣;
6、放置冰箱冷藏腌制的時(shí)候還會(huì)出水，中途可以搖晃袋體，使之更加均勻入味;
7、原則上冰箱冷藏過夜即可食用，但之后第2-3天味道最好，如果發(fā)現(xiàn)味道不夠，中途也可添加調(diào)味料，請盡量在1個(gè)星期內(nèi)吃完。
蘿卜在每個(gè)季節(jié)都有，而且適合每種體質(zhì)的人吃，對于嚴(yán)重缺乏維生素的人來說，特別是缺乏β胡蘿卜素的，多吃蘿卜是有益而無害的。而且蘿卜的做法又非常多，無論什么口味都是可以做的，是養(yǎng)生人群的不二選擇!
