黃曲霉毒素，致命之毒，也是致癌物質(zhì)，別覺得它離我們的生活很遠(yuǎn)，事實(shí)上它就在我們身邊。所以媽媽們一定要要了解黃曲霉毒素，了解哪些食物容易產(chǎn)生此類毒素，有什么方法可以避免它進(jìn)入孩子的飲食中，用什么辦法消滅它。
黃曲霉素是一種可怕的毒物
首先，有毒，黃曲霉毒素毒性非常強(qiáng)，它是砒霜毒性的68倍，氰化鉀的10倍。因此，沾上一點(diǎn)就可能致命。其次，致癌，它屬于世界衛(wèi)生組織規(guī)定的一類致癌物，1毫克就能夠致癌。最可怕的是這種毒素一不留神就可能存在于我們的生活中，飲食中。
1.發(fā)霉的花生
發(fā)霉的花生里面最容易滋生黃曲霉菌，尤其是存放條件溫暖濕潤(rùn)，更容易滋生此類菌。如果發(fā)現(xiàn)一包花生里面有一顆是壞的，那請(qǐng)把整包花生豆丟掉吧，因?yàn)辄S曲霉孢子會(huì)飛散出來，很可能這一包花生都被污染了。
2.變質(zhì)的堅(jiān)果
經(jīng)常在吃瓜子或者杏仁的時(shí)候遇到霉變的、苦的，一定要及時(shí)吐出來。這些苦味就是黃曲霉毒素，一定要及時(shí)吐出來并且漱口，將他們徹底阻擋在外。否則經(jīng)常食用會(huì)導(dǎo)致肝癌風(fēng)險(xiǎn)加重。
3.久泡的木耳
木耳吃多少就泡多少，千萬不要偷懶泡太多，因?yàn)槟径?jīng)常泡在水里非常容易滋生黃曲霉，如果不小心吃到肚子里會(huì)導(dǎo)致中毒，從而可能會(huì)使得臟器衰竭而亡。
4.未洗凈的筷子
筷子如果洗不干凈會(huì)粘上淀粉等食物殘?jiān)?，長(zhǎng)時(shí)間就會(huì)滋生黃曲霉。如果使用竹筷子因?yàn)闀?huì)產(chǎn)生裂縫導(dǎo)致里面滋生細(xì)菌，就要經(jīng)常更換筷子，而且清洗的時(shí)候也要多浸泡一會(huì)。還可以選擇金屬筷子，金屬筷子不宜出現(xiàn)裂縫滋生細(xì)菌。
5.霉變的玉米
黃曲霉毒素經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)在淀粉較高的食物當(dāng)中，例如玉米、豆類、花生等等，因此每次購買的時(shí)候要買新鮮的，并且不要一直存放在家不吃。存放糧食的地方或者家里容易有食物殘?jiān)牡胤蕉家粮蓛?，以免滋生黃曲霉菌。
6.黑作坊自榨油
小作坊榨油或者自己在家榨油并沒有去除有害物質(zhì)這道工序，而且不能對(duì)原料進(jìn)行提煉，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)外表正常但是內(nèi)部已經(jīng)霉變的花生挑不出來，所以很可能會(huì)把帶有黃曲霉毒素的花生榨到油里面。因此選擇食用油尤其是花生油一定要到大超市選擇大品牌。
如何遠(yuǎn)離黃曲霉素的危機(jī)
很多人說霉變的食物我放鍋里蒸一下，或者煮一下，加熱了不就能行了嗎？但是黃曲霉毒素非常頑固，一般的加熱根本無法去除他們，因?yàn)橹挥懈哌_(dá)280℃的溫度才能夠?qū)ζ洚a(chǎn)生作用。所以，一般的烹飪方法對(duì)黃曲霉毒素根本沒有辦法消除。
那么到底該如何避免黃曲霉毒素呢？有沒有一些生活中實(shí)用的小技巧呢？
1.油熱了先加鹽
做菜的一個(gè)小動(dòng)作可以幫助消除一部分黃曲霉毒素。當(dāng)食用油加熱后先放入鹽攪拌均勻，大約十幾秒，然后再放菜。這樣一個(gè)先放鹽的小動(dòng)作可以減少食用油中大約95%的黃曲霉毒素，是不是很神奇。
2.多吃綠葉蔬菜
多吃些綠葉蔬菜，綠葉蔬菜中的葉綠素可以阻礙平時(shí)我們不小心吃到肚子里的黃曲霉毒素的吸收，所以能有效預(yù)防肝癌的發(fā)生。
