臭豆腐應該算是中國特有的產(chǎn)品之一。臭豆腐，聞之臭不可聞，吃的時候那種美味讓你吃了一次絕對忘不了的。但是雖然是傳統(tǒng)美食，但是現(xiàn)在制作臭豆腐的方法一點也不傳統(tǒng)。作為我來說，當然曾經(jīng)也是臭豆腐的忠實粉絲哦。但是自從看了臭豆腐的危害，我就再也不敢對臭豆腐動口了。
所以為了健康著想，不妨了解一下臭豆腐的危害，讓你的嘴巴遠離臭豆腐吧。
豆制品在發(fā)酵過程中會產(chǎn)生甲胺、腐胺、色胺等胺類物質(zhì)以及硫化氫。它們具有一股特殊的臭味和很強的揮發(fā)性，吃了對健康并無益處。此外，胺類物質(zhì)存放時間長了，還可能與亞硝酸鹽作用，生成強致癌物亞硝胺。
臭豆腐雖小，但制作流程卻比較復雜，必須經(jīng)過油炸、加鹵和發(fā)酵等幾道程序。在整個制作過程中，要求一直在自然條件下進行，而且對溫度和濕度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害細菌的污染，輕者會引發(fā)人體胃腸道疾病，重者還會導致肉毒桿菌大量繁殖，產(chǎn)生一種有毒物質(zhì)-肉毒毒素。這是一種嗜神經(jīng)毒素，毒力極強，近年來曾報道過的臭豆腐中毒事件，就是由這種毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程復雜，據(jù)媒體報道，有些小人想出了一些“簡單”的方法，用化學手段做臭豆腐。如用硫酸亞鐵將豆腐染成黑色，再加上其他的臭味物質(zhì)，即可成為臭豆腐。而在我國的《食品衛(wèi)生法》中，是嚴格禁止把化工原料硫酸亞鐵作為著色用品的。
所以說，雖然臭豆腐美味，也算傳統(tǒng)美食，但是對于現(xiàn)在中國的快速方法制作的臭豆腐，還是別在動吃的念頭了。
臭豆腐的危害告訴我們，千萬別再被大街小巷的臭豆腐誘惑了。雖然吃到嘴里，讓你口齒留香。但是看到這些快速生產(chǎn)出來的臭豆腐，還是別開口了哦，以免病從口入，讓你的健康受損哦。要美味，當然要以健康為本哦。
