四川辣椒醬相信對于很多朋友都是不能抗拒的，除了四川人之外，其實很多朋友也是喜歡這樣的辣醬。自行制作四川辣椒醬其實也是比較簡單的，并且在家中制作也可以。選材上基本上市場都可以購買到，然后根據(jù)步驟去進行制作，很容易就會制作成功的。
四川辣椒醬的做法
如果說四川那是辣椒醬的話，還不如說那是四川辣椒油，為什么?四川辣椒醬里面除開有濃濃的辣醬外，還有厚厚一層辣椒油!據(jù)說辣的不是醬，而是上面浮著的油……
下面為大家提供四川辣椒醬的做法!小編怕辣，各位寶媽做好了，俺也只能遠觀了!
原料：精煉油、辣椒面(可以買四川朝天椒磨的面)、芝麻、大蔥、姜、八角、花椒。
做法：
1、辣椒面先混合芝麻備用。
2、冷鍋放入一碗油，加熱后放入大蔥、姜、八角以及花椒，等到油溫上來，聞到香味后，就將這些配料撈起來，繼續(xù)加熱油，等到油完全熱開了之后，開始冒出濃煙之后，就可以關(guān)火了。
3、將油晾涼3分鐘后，放入一小勺辣椒面試探一下，如果辣椒面沒有變黑和變焦的話，就證明此時的油溫OK了，可以倒入全部的辣椒面哈!
4、一邊倒入辣椒面的時候一邊攪拌，會發(fā)現(xiàn)鍋里開始氣泡，倒入辣椒面的時候注意觀察，不能太干，而且油要安全泡著辣椒。
5、安全放完辣椒面之后，攪拌均勻靜置2小時就會完全涼了，此時可以裝到提前準(zhǔn)備好的干燥無油的罐子了哦!
四川辣椒醬怎么做好吃
別看四川辣椒醬紅彤彤一罐，其實里面的材料可是香噴噴的呢!用了四川朝天椒磨成的面，搭配芝麻和八角，別提多香辣了!但是自制四川辣椒醬可不能一鍋熟，要一步一步來，其中還有一些細節(jié)是需要注意的呢!
四川辣椒醬怎么做好吃?
1、別忘記!辣椒面要提前和芝麻混合好，喜歡黑芝麻用黑芝麻，喜歡白芝麻用白芝麻。
2、油要早放。和炒菜的熱鍋熱油不一樣，做四川辣椒醬要冷油下鍋，隨著油溫慢慢上來，這樣做出來的辣椒醬才香。
3、油溫要拿捏好。不少人在放入辣椒面的時候會發(fā)現(xiàn)黑黑的一團，那是因為油溫太高了，直接炸焦了辣椒面，所以要事先放入一點辣椒面試探一下，如果發(fā)現(xiàn)變黑，就繼續(xù)晾涼。如果沒變化的話，就證明油溫可以倒入辣椒面了。
