忌廉粟米湯也許對(duì)于我們很多中國(guó)人是不太熟悉的，因?yàn)檫@個(gè)湯是西餐中的常見湯水，所以一般不怎么吃或者不吃西餐的人是不知道忌廉粟米湯的;但是對(duì)于那些經(jīng)常出沒在西餐廳的人來(lái)說(shuō)，這個(gè)忌廉粟米湯是再熟悉不過的了，有時(shí)候有可能就是經(jīng)常喝到的一種湯水。但是和我們的中式湯水比起來(lái)還是有點(diǎn)不足的。
忌廉粟米湯在西餐的發(fā)展史上已經(jīng)有了很多年的歷史了，而且忌廉粟米湯對(duì)于很多外國(guó)人來(lái)說(shuō)是很美味的，忌廉粟米湯是屬于濃湯的范疇的，所以喝起來(lái)還是比較濃郁的。那么，下面就來(lái)詳細(xì)介紹下忌廉粟米湯以及它的做法。
西餐中的湯，分為清湯、濃湯、奶油湯和蔬菜湯等品種，其中清湯是用牛肉、雞肉或魚肉及蔬菜等煮制，并隔去油脂的湯，濃湯則是加入面粉、牛油、奶油或蛋黃等制作出來(lái)的湯。在濃湯之下，還有忌廉湯、蔬菜湯和蓉湯之分，忌廉粟米湯就屬于濃湯類。
主料：
純牛奶、粟米粒、火腿腸、洋蔥、面粉
1、洋蔥剝皮洗凈，切成丁狀;火腿腸也切丁狀。
2、洗凈粟米粒瀝干水，將125克粟米粒用磨蓉器磨制成蓉，剩下25克粟米粒待用。
3、燒熱鍋內(nèi)的牛油，將洋蔥丁炒香，炒至洋蔥呈半透明狀，倒入火腿腸粒炒勻炒香、另起鍋用牛油炒面粉炒至微黃色取出備用!
4、倒入400ml純牛奶攪拌均勻，以中小火煮至沸騰。
5、倒入粟米蓉和粟米粒，與鍋內(nèi)食材一同拌勻，再度煮至沸騰。
6、灑入炒好面粉，將濃湯攪拌成糊狀，加入1/6湯匙鹽吊味，便可出鍋。
假如要做成蘑菇忌廉湯，那就要先把蘑菇朵切片，不要蒂。用忌廉先炒熟備用，待基湯做好后再加入湯里一起加熱。而蒂可以切成很細(xì)的粒與洋蔥一起炒，做在基湯里。忌廉雞茸蘑菇湯只需在蘑菇忌廉湯基礎(chǔ)上加入雞茸(雞肉粒)就可以了.
假如是番茄忌廉湯，就要先把番茄去皮，并用攪拌機(jī)把它打壞用心，待基湯做好后把打壞用心的番茄醬放進(jìn)去再加熱一下就可以了。菠菜忌廉湯做法相同。
玉米濃湯最簡(jiǎn)單，基湯做好后直接把罐裝玉米放進(jìn)去加熱一下就可以了，假如想讓玉米的香味更濃些可取少許玉米用攪拌機(jī)打壞用心混在基湯里。
其實(shí)，通過上面文章關(guān)于忌廉粟米湯的相關(guān)介紹，我們不難發(fā)現(xiàn)，要做忌廉粟米湯是不太困難的，而且忌廉粟米湯這種湯水的做法還是有很多種，也可以根據(jù)自己的口味添加自己喜歡吃的配菜，所以在選擇權(quán)方面還是比較人性化的，大家有時(shí)間不妨自己嘗試下。
