油炸紫菜丸子也是比較常見的家常做法，它的主要原料有紫菜，另外要準(zhǔn)備適量的豬肉餡，準(zhǔn)備豬肉餡的時(shí)候最好準(zhǔn)備有肥有瘦，這樣做出的丸子味道才會(huì)比較好，另外要準(zhǔn)備淀粉，準(zhǔn)備適量的調(diào)味品，這樣就能夠制作了，做法比較簡(jiǎn)單，下面我們就來(lái)了解一下油炸紫菜丸子的做法。
油炸紫菜丸子的做法
材料紫菜、肉末、淀粉、蔥花、姜末、鹽做法step1整片的紫菜撕碎。
step2撕碎的紫菜泡水，泡開后撈出來(lái)瀝下水。為了口感更好，可以用刀將紫菜再切碎一點(diǎn)。 因?yàn)槲矣玫氖翘?yáng)島漁家的手工頭水紫菜，葉片很細(xì)了，所以沒有切。
step3紫菜和肉末、淀粉、蔥姜、鹽攪拌均勻。 因?yàn)樽喜伺葸^水，所以這一步可以不用加水。
step4攪拌好的材料捏成丸子。
step5油溫6成熱，下油鍋炸。
step6炸好的紫菜丸子
小訣竅
1、選擇頭水紫菜，不要單純看葉片粗細(xì)。因?yàn)槿绻菣C(jī)器紫菜，加工流程的第二步就是切碎，可以把寬寬的紫菜，想切多細(xì)就切多細(xì)。紫菜收割時(shí)間不同，生長(zhǎng)的時(shí)間也就不同，所以即使頭水紫菜，也會(huì)有粗有細(xì)。
2、紫菜丸子可以不搭配其他材料，只用紫菜來(lái)炸。也可以搭配蔬菜，比如胡蘿卜、芹菜、花生等等。我是因?yàn)榧依锸Ａ撕芏嗳猓宰隽俗喜巳馔枳印?
3、肉不要放太多，否則做好之后肉的味道會(huì)蓋過紫菜。蔥姜也是為了去肉的腥味，如果搭配蔬菜，不用放蔥姜。
4、捏丸子的時(shí)候如果不成形，可能是水多了、淀粉少了，可以多放些淀粉。如果水很少，但捏不成形，可以加一點(diǎn)雞蛋清，攪拌后再捏。
5、紫菜和肉搭配，對(duì)炸的過程要求較高。油溫低時(shí)間短，肉沒熟；油溫高時(shí)間長(zhǎng)，紫菜就糊了。可以先炸一兩個(gè)試下火候和時(shí)間。
