馬齒莧可以生吃嗎

馬齒莧是一種比較常見的野菜，其營養(yǎng)價值是比較高的，也經常被用來跟各種食物一起烹炒，做成各種各樣的食物。當然，也有不少人有著這樣的疑問：馬齒莧可以生吃嗎?其實，從營養(yǎng)角度和人體健康角度來說，馬齒莧是不宜生吃的。下面就為大家詳細介紹馬齒莧食用方面的相關知識。

一、馬齒莧可以生吃嗎

馬齒莧是不宜生吃的。

因為馬齒莧一般生長于野外，上面的灰塵和小蟲往往較多，另外野菜上面的污染物含量也是比較高的，生吃的情況下極有可能把這些臟東西吃下去。而且馬齒莧中含有致敏物，吃后皮膚在太陽下暴露，極易誘發(fā)日光性皮炎，因此易過敏人群要少吃或不吃。吃之前要用大量清水洗干凈，并盡量過水焯一下，盡可能去除一些毒素。不能確定的野菜最好別吃，一旦出現(xiàn)過敏反應，要及時就醫(yī)。

二、小孩能吃馬齒莧嗎

小孩子可以適量吃一些新鮮的馬齒莧，馬齒莧中含有豐富的維生素E和胡蘿卜素，對于寶寶的視力發(fā)育非常有好處，此外馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，能夠有效的預防孩子腸道疾病，另外馬齒莧還是罕見的天然高鉀食物，由于細胞內缺鉀會導致細胞含水量減少，而細胞內水分下降與細胞衰老正相關，進食馬齒莧可保持血鉀和細胞內的鉀處于正常水平。

馬齒莧的莖或者葉都可炒菜。如果想嘗試特色一點的食物的話，就可以用馬齒莧做湯、做沙司、做蛋黃醬亦或是燉菜，而且馬齒莧與碎蘿卜丁以及土豆泥伴食也口感很棒。也有許多媽媽用馬齒莧來包包子或者煮粥，滋補效果都很明顯，吃著吃著，皮膚就越來越光滑透亮啦。

三、馬齒莧怎么做好吃

（一）馬齒莧炒豆干

準備材料：馬齒莧(干)50克、豆腐干3塊、色拉油適量、食鹽1/2茶匙、味精少許、生抽1湯勺、紅尖椒4個、大蒜4瓣、尖椒12個。

做法：

1、馬齒莧菜干倒入細篩網內用清水反復沖洗3、4次，然后瀝干水分備用。

2、豆干切成粒、辣椒和大蒜拍扁后切碎備用。

3、炒鍋內倒入比平時炒菜較多的菜油燒熱，倒入大蒜碎炒出香味，隨后倒入切好的豆干和辣椒一起翻炒均勻直辣味飄出。

4、接著倒入瀝干水分的馬齒莧干一起大火翻炒約2分鐘，再調入生抽、鹽和味精炒勻即可。

（二）馬齒莧瘦肉筍干湯

準備材料：馬齒莧適量、筍干適量、豬肉適量、食鹽適量、雞精適量、水適量。

1、將豬肉切片。放料酒、姜汁水、生粉腌制一會，筍干泡開后撕成筍干長絲，馬齒莧洗清，切成段。

2、筍干先放沙鍋里，加水煮透，然后倒入肉片同煮開。

3、等肉片變色，再放入馬齒莧略開后，加鹽、雞精即可。