萵苣在食用的時(shí)候口感清脆細(xì)嫩,有一種比較清香的氣味,很多時(shí)候人們?cè)谧鋈n苣的時(shí)候比較常用的方法就是炒、燉、涼拌。其實(shí)萵苣也非常時(shí)候腌制,當(dāng)添加了一些調(diào)理腌制后的萵苣不但口感比較好,味道也更加豐富了,特別適合在吃早餐的時(shí)候吃一點(diǎn),作為佐餐食用,會(huì)有促進(jìn)食欲的作用。
做法一食材:萵苣、紅辣椒、蒜、食鹽、生抽制作步驟:萵筍去皮洗凈切粗段,加入適量鹽腌制,鹽量要比平時(shí)炒菜時(shí)放的鹽略多,不能過(guò)咸。腌制半小時(shí)出水后,水倒掉放在陽(yáng)光下晾曬大約2天,曬至七成干即可。曬好后,準(zhǔn)備干凈無(wú)水無(wú)油的玻璃瓶。第一種腌制方法:將萵筍放入玻璃瓶中加入生抽淹沒過(guò)萵筍,浸泡最快三天就能吃了。如沒有玻璃瓶,少量腌制可以放入碗中浸泡,然后蓋上保鮮膜即可。注意萵筍腌時(shí)一定不能太咸了,因?yàn)樯橐灿悬c(diǎn)咸味。第二種種腌制方法:將紅辣椒一個(gè)洗凈控干水切丁,蒜瓣去皮切碎,和萵筍一起放入玻璃瓶中密封,最快3天后即可食用,吃的時(shí)候可以加點(diǎn)芝麻油和辣椒油更好吃。
做法二食材:萵苣、黃瓜、剁辣椒、鹽制作步驟:
黃瓜洗凈,切成菱形狀,放入兩茶匙食鹽,腌出水份,攪拌,腌5分鐘,5分鐘后用水沖洗,去掉鹽味,放陽(yáng)臺(tái),控干水份,大概30分鐘,看天氣。水份控干后,放入5茶匙剁辣椒,攪拌均勻,放入少許味精,攪拌均勻,裝瓶,腌2至3天即可。
做法三食材:萵苣、蒜、干辣椒、醬油、鹽制作步驟:把萵筍去葉削皮,洗干凈,把萵筍切成一段一段(PS:不要切得太?。?,加上兩勺鹽,抓均勻,用鹽腌制最少得有一個(gè)晚上的時(shí)間,把萵筍里的水分腌出來(lái),瀝干,再切成一小塊一小塊的,準(zhǔn)備七八個(gè)蒜頭跟辣椒,蒜頭剁成小塊,辣椒切成一小段,拿出準(zhǔn)備好的玻璃瓶,一層蒜頭,一層辣椒,一層萵筍,直到鋪滿整個(gè)瓶子為止。往瓶里加醬油,加到淹沒所有的材料為止。放上兩三天時(shí)間,就可以開吃了。