燒烤，是很多人都愛(ài)吃的一種小吃，在日常生活中各種大大小小的聚會(huì)幾乎都是以燒烤為主，那么燒烤為什么那么受歡迎呢？不用小編多說(shuō)相信大家也是知道的，因?yàn)樗悖€可以開(kāi)胃，解饞等等，自然會(huì)有很多人喜歡吃，但是燒烤的美味除了本身的食材以外，最重要的就是燒烤料了吧，因?yàn)闊玖系奈兜乐苯佑绊懼鵁菊w的味道，那么一起來(lái)看一下經(jīng)典燒烤料配方大全：
如果想把燒烤做的好吃，一定要了解燒烤配方，只有了解了配方，我們才能制作出美味的燒烤，下面大家一起來(lái)看看這些配方吧。
做法一
材料
蘋(píng)果醋25cc，梅林辣醬油適量，辣椒醬適量，芥末粉1大匙，番茄醬230cc，柳橙汁80cc，洋蔥2大匙，蜂蜜20cc，鹽適量，黑胡椒粗粉1茶匙。
做法 洋蔥切碎，與其他材料略煮拌勻，待冷卻即可。
做法二
材料
魚(yú)露45毫升，米酒30毫升，芝麻油15毫升，白糖50克，碎大蒜8克，或適量，生姜末10克，蜂蜜30毫升。
做法
1、將魚(yú)露、米酒、芝麻油、白糖、大蒜、生姜、蜂蜜放入一小碗里用力攪拌至混勻即可。
2、將你選用的肉類(lèi)浸泡在腌汁里至少6小時(shí)或在要吃的前一天腌上即可使用。
做法三
材料
老抽60毫升，清酒60毫升，味霖2湯匙，白糖1湯匙。
做法
把老抽、清酒、味霖和糖放進(jìn)小的平底鍋里，用中火煮至糖溶化不見(jiàn)即可，可馬上當(dāng)醬汁食用，又或者放涼再放進(jìn)冰箱里待用。
做法四
材料
紅腐乳2塊，醬油2大勺，細(xì)砂糖50克，五香粉1/2小勺，豆瓣醬1大勺，梅花肉200克，白洋蔥1個(gè)，麥芽糖30克，清水30ML。
做法：叉燒醬的制作
將紅腐乳、醬油、糖、五香粉、豆瓣醬調(diào)入碗中，混合均勻即可。 燒烤配方 這些配方非常實(shí)用（2）
麥芽糖水的制作 把麥芽糖和清水混合加熱，直到麥芽糖融化即可。
叉燒烤肉串的制作 將梅花肉切成小塊，用2大勺叉燒醬腌制45分鐘以上，把白洋蔥切成小塊。
將腌好的肉塊和洋蔥相隔穿在竹簽上，放入預(yù)熱好的烤箱，中層，250度，烤20分鐘左右。
烤好的肉串取出，刷上一層麥芽糖水，再次放入烤箱，250度，上層，烤2-3分鐘。
小訣竅
1、這個(gè)配方中的叉燒醬量比較大，可以使用2-3次。調(diào)制好叉燒醬后，可以密封放進(jìn)冰箱保存，能保存2個(gè)星期左右，當(dāng)需要的時(shí)候再拿出來(lái)使用。
2、做叉燒肉最好使用梅花肉，瘦中帶肥，口感最佳。如果買(mǎi)不到梅花肉，可以購(gòu)買(mǎi)偏瘦一些的五花肉。
3、麥芽糖水作為刷液使用，如果沒(méi)有麥芽糖，可以在肉串上刷一層蜂蜜代替。
4、烤的時(shí)間根據(jù)實(shí)際情況靈活調(diào)整，但要注意，叉燒肉需要用高溫來(lái)烤，以縮短烤焙時(shí)間，鎖住內(nèi)部水分。
5、用這個(gè)配方，你也可以不做肉串，而直接做叉燒烤肉。具體方法是，將梅花肉切成約1CM厚的片，不需要穿在竹簽上，腌制和烤焙方法相同。
做法五
材料
排骨，生抽，老抽，燒烤醬，料酒，花椒粉。
做法
1.排骨先好，放在一大盆(盒)里，再倒入生抽、老抽(上色之用)、燒烤醬、料酒和自己研磨的花椒粉，用手?jǐn)嚢杈鶆颍夂帽砻?，放在冰箱一晚，或早上腌，晚上燒，主要是要排骨入味，時(shí)間不要太長(zhǎng)，肉會(huì)變壞，時(shí)間太短，不夠入味，但也可以。
2.先用錫紙包住放入烤盤(pán)，用baking功能檔烤25--30分鐘，再取出來(lái)，用原來(lái)腌時(shí)剩下的汁加上兩茶匙蜂蜜，調(diào)勻，涂在排骨表面，再用broil功能擋用低擋烤5--8分鐘，兩邊烤，此時(shí)就密切注意箱內(nèi)，開(kāi)箱燈，不要烤得太焦哦。
3.將排骨放在較大的盆子(盒子)里，放入蒜頭，花椒、八角、五香粉，蒜鹽，用手?jǐn)嚢杈鶆?，放幾個(gè)小時(shí)，過(guò)夜最好。
4.在烤盤(pán)里放個(gè)網(wǎng)架排骨，不用放蜜糖，先烤20--30分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤20--30分鐘，發(fā)覺(jué)不夠熟可再延長(zhǎng)時(shí)間，視乎排骨的大小來(lái)定，豬肉不能不熟的。小訣竅方法很簡(jiǎn)單，燒紅鐵鍋，加油和蒜茸，再放入菜椒，撒入自己研磨的黑胡椒粉，加鹽，就好了。
