正宗糖醋蒜的腌制方法

作者:zhang2  時間:2018-08-21 11:35:06  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

糖醋蒜自然就是吃起來酸酸甜甜的,腌制出來的蒜。這種蒜的做法并不是所有人都會的,正宗的糖醋蒜腌出來的味道最正宗,而且是最好吃的,如果想要腌制出正宗的糖醋蒜一定要掌握它的技巧和加料的順序,否則就可能導(dǎo)致腌制失敗。下面就來學(xué)習(xí)一下正宗糖醋蒜的腌制方法吧。

正宗糖醋蒜的腌制方法

1、腌制時間

糖醋蒜什么季節(jié)都能吃,腌制的時間最好是在五月份到六月份,大概在這兩個月之間,具體時間還要看當(dāng)?shù)厮忸^的收獲時間為準(zhǔn),蒜頭一般比較鮮嫩,最好在其采收的時候挑選最好,這時的蒜頭腌制出來是最脆最嫩的,口感吃起來超級棒。

2、蒜頭的選擇

在挑選蒜頭時要選擇白皮蒜,白皮蒜是最不辣的,所以最適合腌制這種食用蒜,另外蒜頭還要挑選無病沒有腐爛的蒜頭,越大越好。

糖醋蒜

3、蒜頭的處理

首先將蒜頭的外皮剝掉,然后將根須和假莖切除,只需要留3厘米假莖,然后將蒜頭切成凹形,有利于腌制時入味。泡的時候泡久一點能夠更入味兒,如果這樣就可以不用挖,然后燒一鍋鹽開水,將剝好的蒜頭放入浸泡,除去辣味,還能消毒殺菌,浸泡完后撈起來晾曬干。

正宗糖醋蒜的腌制方法

4、準(zhǔn)備容器

腌制的容器可以使用玻璃瓶子或者陶罐子,先洗干凈,不能有一滴油在里面,然后用開水燙一下消毒,最后風(fēng)干,保證無油無生水。

糖醋蒜

5、熬糖醋汁

這一步一定要做好,因為這涉及到它的味道,首先準(zhǔn)備白糖,白醋,然后將其放在一起混合倒入鍋里加入清水煎煮,等它燒開滾燙了再熬兩分鐘后降溫備用。

正宗糖醋蒜的腌制方法

6、腌制

將蒜頭處理好后放入容器里,將糖醋汁放到里面去,糖醋汁要比蒜頭高2寸,放進(jìn)去后將其密封起來置于陰涼通風(fēng)的地方,腌制一個月即可食用,可以在開蓋前一個星期放入桂花,這樣更好吃。

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