炕餃子的做法?

作者:xiaona  時(shí)間:2018-08-19 18:57:32  來(lái)源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

餃子是我們生活中很常見(jiàn)的美食,餃子的寓意象征著團(tuán)圓,因此,逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候我們總是能夠看見(jiàn)餃子的身影,近些年來(lái),隨著人們生活水平的提高,餃子的做法也是越來(lái)越多,不在是傳統(tǒng)的做法了,現(xiàn)在比較流行煎餃子的吃法,有些人不會(huì)制作煎餃子,那炕餃子的做法是什么呢?

炕餃子的做法?

炕餃子的做法?

食材:五花肉250克,韭菜500克,餃子皮1斤,生粉20克,鹽10克,味精12克,糖15克,油適量,醬油20克,胡椒粉少許,蔥30克,姜水80克,蛋清2個(gè)

做法

1.先將五花肉洗凈,然后剁成肉醬放入盤(pán)中;韭菜洗凈瀝干水后切成1厘米長(zhǎng)的段備用

2.分次加入姜水用手順時(shí)針攪拌讓肉餡吸水

3.加入蛋清、鹽、味精、糖、醬油、胡椒粉、蔥花一起攪拌均勻放入冰箱冷藏1小時(shí)

4.一小時(shí)后拿出肉餡加入韭菜、生粉攪拌均勻備用

5.左手拿一份餃子皮,右手挑入一小勺的肉餡,再兩邊折疊包成柳葉形,包好后放入蒸籠

6.再把包好的餃子放入蒸柜蒸3分鐘拿出再在餃子表面刷一層油

炕餃子的做法?

7.然后把餃子放入平底鍋大火煎至兩面金黃即可

小竅訣

買(mǎi)回來(lái)的餃子皮一般不夠大,可以用搟面在搟大一點(diǎn)再包會(huì)好包很多

蒸的時(shí)候不要蒸得太久,不然煎的時(shí)候很容易爛皮

如果喜歡吃蒸的可以蒸6到7分鐘熟透,但是用來(lái)煎的就不要蒸那么久哦

韭菜洗干凈后一定要甩干水分不然做陷的時(shí)候肉餡水水的不好包的哦

肉餡放入冰箱冷藏過(guò)會(huì)更好包哦

也可用油炸哦,外皮會(huì)更酥脆

兩種美味煎餃的做法

一、蘑菇餡煎餃子

材料:白面1杯,溫水0.3杯,鹽適量,雞蛋2個(gè),白蘑菇5個(gè),鮮香菇2個(gè),香油適量,蔥末適量,油適量。

做法:

1.先把面和好,面要比較軟,所以加水的時(shí)候要慢慢分3次加入,讓面粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘。

2.當(dāng)面差不多的時(shí)候就可以做餡料了,然后將雞蛋炒好晾冷后切碎,再將蘑菇剁碎,與雞蛋,蔥末,鹽,香油混在一起。

3.面在搟成皮以前要再揉至少一次,讓面更筋道,搟皮包餃子;包得差不多的時(shí)候(大約可以包15個(gè)餃子),鍋里放少許油,油7成熱以后放入餃子,小火煎1分鐘,底兒金黃以后,淋少許熱水,蓋上蓋子燜一小會(huì)兒,到餃子皮變得透明以后,掀開(kāi)蓋子,把餃子的另外兩面煎一下就好了。

炕餃子的做法?

小提示:

1、餃子皮要比較薄,這樣煎的時(shí)候容易熟。

2、煎的時(shí)間長(zhǎng)短有點(diǎn)不好把握,所以最簡(jiǎn)單的辦法就是自己品嘗一下,主要是皮兒,因?yàn)轲W很容易熟。

3、如果是煮餃子,用涼水和面比較好,這樣做出來(lái)的水餃更筋道好吃。

二、日式煎餃子

這些日本式的鍋貼餃子是一個(gè)令人喜愛(ài)的小吃!包滿了豬肉和蔬菜餡的小餃子用油來(lái)煎炸,再放到美味的調(diào)料醬里蘸一下,味道真不錯(cuò)。

材料:芝麻油1湯匙,切細(xì)的大白菜180克,切細(xì)的洋蔥40克,大蒜1瓣,剁碎,胡蘿卜30克,切非常細(xì),絞豬肉225克,雞蛋1個(gè),調(diào)勻,植物油1湯匙,日式餃子皮1包(280克),水4湯匙,醬油4湯匙,米醋2湯匙。

做法:

1.將芝麻油放在一個(gè)大炒鍋里,在中偏大的火上加熱。下大白菜、洋蔥、大蒜、胡蘿卜,炒勻,直到白菜開(kāi)始變軟。加入絞豬肉、雞蛋和鹽,炒勻,直至豬肉呈均勻黃色和雞蛋呈固狀。

2.將約一湯匙的白菜豬肉混合餡放在一張餃子皮的中心。將皮對(duì)折使餡完全包在皮內(nèi),將皮的邊緣用手指蘸點(diǎn)水潤(rùn)濕,然后封上。

3.將植物油倒入一個(gè)大平底煎鍋,在中偏大火上預(yù)熱。把餃子放在預(yù)熱的油鍋里,每面煎約1分鐘,直到皮呈淺黃色。再加水到煎鍋里,將火調(diào)小,蓋上鍋,讓鍋里的水蒸汽將餃子蒸熟,直到水完全蒸發(fā)即好。

4.在一小碗里,把醬油和米醋混勻,然后用來(lái)作為煎餃的蘸汁。

  • 男科醫(yī)院
  • 婦科醫(yī)院
  • 皮膚科醫(yī)院

猜你喜歡


相關(guān)問(wèn)答


養(yǎng)生食療

藥企品牌推薦

查看更多>>



一周熱門(mén)


熱點(diǎn)排行

  • 飲食
  • 偏方
  • 減肥
  • 美容

推薦文章

推薦問(wèn)答


微信掃一掃