茄子和辣椒都是生活中很常見的食材,夏季吃茄子不僅可以清熱解暑,而且如果身上布滿了痱子,食用辣椒茄子是可以預(yù)防很多疾病的人,喜歡生疥瘡的人都知道,而且經(jīng)常吃茄子還具有抗癌的功效,那辣茄子的腌制方法是什么呢?下面為大家具體介紹辣椒茄子的最佳腌制方法。
辣茄子的腌制方法
材料
茄子200克,青紅椒各1個(gè),油、鹽、雞精適量。
做法
1、茄子切絲,青紅椒切絲,大蒜切末。
2、起鍋熱油爆香蒜末,放茄子絲炒約1分鐘放半碗水。
3、茄子變軟時(shí)放入辣椒絲再炒約1分鐘,放鹽和雞精調(diào)味即可。
小訣竅
消化不良,容易腹瀉的人,不宜多食茄子。
茄子有哪些營養(yǎng)價(jià)值
1、保護(hù)心血管、抗壞血酸:茄子含豐富的維生素P,這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力,增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性,減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌:茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對于防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老:茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。
哪種茄子最營養(yǎng)
茄子含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分,紫皮茄子的皮中含有豐富的維生素E和維生素P,對保護(hù)心血管、延緩人體衰老具有積極意義,這是其他蔬菜所不能比的。
茄子不要去皮吃
茄子去皮后因其中的微量元素鐵被空氣氧化,很容易發(fā)黑,這樣可能影響人體對鐵的吸收,因此茄子最好不要去皮吃。
茄子的吃法,葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮,也可油炸、涼拌、做湯,都能烹調(diào)出美味可口的菜肴。