現(xiàn)如今人們的生活水平是越來(lái)做高了，面對(duì)吃這一方面自然是不會(huì)吝嗇，一些許多新穎的食材都被人們發(fā)掘了出來(lái)。跳水兔就是比較新穎的一種吃法，跳水兔這是一種以兔肉為主要原材料而后通過(guò)煮的工序制作出來(lái)的一種食品，因?yàn)橥萌饪诟斜容^細(xì)膩而非常的受人歡迎。而制作好吃的跳水兔是有些竅門(mén)的，下面就來(lái)介紹一下跳水兔怎么做更好吃。
做法一:
材料:鮮兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣、豆粉、小蔥、鹽、味精、黃瓜片。
做法：
1、將兔切成小塊，用料酒、豆粉、少許鹽拌勻待用。
2、油燒至7成熱后將姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣炒出香味，然后將高湯或清水倒入鍋中，湯的高度必須將兔塊淹沒(méi)才行。
3、湯燒開(kāi)后將兔塊倒入鍋中，待鍋開(kāi)至5分種后放入黃瓜片（因?yàn)橥萌庠街笤嚼希?，略微煮后放入味精，起鍋裝盤(pán)在撒上小蔥即可。此菜顏色紅亮，兔肉和黃瓜鮮嫩香辣，其湯拌飯尤其好吃。
做法二:
步驟 1兔肉切小塊，清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉，腌制10分鐘。淀粉要足，保證嫩氣。
步驟 2鍋熱，放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色，再炒一分鐘，起鍋。
步驟 3重起油鍋，放花椒，喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜，炒香。入豆瓣醬，炒出紅油。下小米椒，小米椒切小塊，炒香。加水煮開(kāi)。
步驟 4煮開(kāi)后，放入兔肉，煮兩分鐘。加二荊條，然后加嫩姜絲。鹽、味精，調(diào)味。出鍋。
小貼士
1油可適量多一些，好吃。
2花椒可撈出，為了美觀(guān)。
3這道菜還是要辣一點(diǎn)好吃，不過(guò)還是要看自己口味。
4建議的克數(shù)，只是個(gè)大概，主要是憑感覺(jué)和口味。
做法三:
跳水兔的制作材料：
主料：兔肉450克
輔料：黃瓜100克
調(diào)料：鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克
跳水兔的做法：
1. 將帶骨兔肉下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟，撈出去大骨，改刀切成菱形塊
2. 黃瓜洗凈去皮，切成和兔肉大小相同的塊
3. 小辣椒切成圈，放入老泡菜精鹽水中，加精鹽、醬油、味精調(diào)勻制成味汁裝小碟
4. 將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹簽上，整齊地碼在盤(pán)中，配味碟即可
