現(xiàn)如今人們的生活水平是越來(lái)做高了,面對(duì)吃這一方面自然是不會(huì)吝嗇,一些許多新穎的食材都被人們發(fā)掘了出來(lái)。跳水兔就是比較新穎的一種吃法,跳水兔這是一種以兔肉為主要原材料而后通過(guò)煮的工序制作出來(lái)的一種食品,因?yàn)橥萌饪诟斜容^細(xì)膩而非常的受人歡迎。而制作好吃的跳水兔是有些竅門(mén)的,下面就來(lái)介紹一下跳水兔怎么做更好吃。
做法一:
材料:鮮兔一只、姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣、豆粉、小蔥、鹽、味精、黃瓜片。
做法:
1、將兔切成小塊,用料酒、豆粉、少許鹽拌勻待用。
2、油燒至7成熱后將姜、蒜、干辣椒、花椒、四川卑縣豆瓣炒出香味,然后將高湯或清水倒入鍋中,湯的高度必須將兔塊淹沒(méi)才行。
3、湯燒開(kāi)后將兔塊倒入鍋中,待鍋開(kāi)至5分種后放入黃瓜片(因?yàn)橥萌庠街笤嚼希?,略微煮后放入味精,起鍋裝盤(pán)在撒上小蔥即可。此菜顏色紅亮,兔肉和黃瓜鮮嫩香辣,其湯拌飯尤其好吃。
做法二:
步驟 1兔肉切小塊,清水洗凈。用鹽、料酒、淀粉,腌制10分鐘。淀粉要足,保證嫩氣。
步驟 2鍋熱,放油。腌制好的兔肉下鍋炒至變色,再炒一分鐘,起鍋。
步驟 3重起油鍋,放花椒,喜歡麻味的可適量多一些。放姜蒜,炒香。入豆瓣醬,炒出紅油。下小米椒,小米椒切小塊,炒香。加水煮開(kāi)。
步驟 4煮開(kāi)后,放入兔肉,煮兩分鐘。加二荊條,然后加嫩姜絲。鹽、味精,調(diào)味。出鍋。
小貼士
1油可適量多一些,好吃。
2花椒可撈出,為了美觀(guān)。
3這道菜還是要辣一點(diǎn)好吃,不過(guò)還是要看自己口味。
4建議的克數(shù),只是個(gè)大概,主要是憑感覺(jué)和口味。
做法三:
跳水兔的制作材料:
主料:兔肉450克
輔料:黃瓜100克
調(diào)料:鹽4克,辣椒(紅、尖)10克,醬油5克,味精2克
跳水兔的做法:
1. 將帶骨兔肉下入開(kāi)水鍋內(nèi)煮熟,撈出去大骨,改刀切成菱形塊
2. 黃瓜洗凈去皮,切成和兔肉大小相同的塊
3. 小辣椒切成圈,放入老泡菜精鹽水中,加精鹽、醬油、味精調(diào)勻制成味汁裝小碟
4. 將兔肉塊、黃瓜塊穿在竹簽上,整齊地碼在盤(pán)中,配味碟即可