在現(xiàn)如今,人們已經(jīng)不喜歡吃大魚大肉了,不僅是因?yàn)槌詨蛄舜篝~大肉,還因?yàn)槌远嗔舜篝~大肉對(duì)于自己的身體也不好。人們更偏向于食用一些蔬菜,旱菜就是很好的一種選擇,旱菜又被稱為莧菜,這是草本植物的一種,屬于一年生的。其制作方法有很多,可以涼拌、可以煮,那么旱菜怎么做好吃呢?
一,涼拌旱菜
1/6 旱菜,所有的葉子全部暴露在外面,表面上的土也比較多,清洗的時(shí)候一定要多洗幾遍,最后一遍盡量開著水管沖一下。
2/6洗好的旱菜要放進(jìn)煮沸的水里,不時(shí)地?cái)嚢枰幌?,大約3~5分鐘后旱菜就熟了,此時(shí)即可撈出。
3/6撈旱菜時(shí)要懸空一會(huì),使水減少,防止制作出來的旱菜湯太多,撈出的旱菜要在盆中晾一會(huì)使其變涼。
4/6變涼后的旱菜要放在案板上切成小段,食用起來比較方便。
5/6添加調(diào)味料,這一步直接影響旱菜最終的味道,我使用麻醬來做主要的調(diào)味,接著放進(jìn)搗爛的蒜,再來一點(diǎn)雞精,攪拌均勻。
6/6家里有芝麻的可以再放一點(diǎn),攪拌一下就可以吃嘍!
二,蒜蓉旱菜
1.旱菜擇干凈,去老,泡水揉揉干凈
2.擠干凈水分,蒜,備用
3.油熱,爆香蒜
4.倒入旱菜,用筷子翻炒方便,調(diào)味
5.裝盤
三,炒旱菜
1/10 去除旱菜的枯葉。
2/10將旱菜泡在水池中,洗去其中的雜質(zhì)。
3/10瀝干水分,待用。
4/10鍋中注入25毫升左右的食用油。燒至六成熱即可。
5/10將旱菜倒入鍋中煸炒一分鐘左右。
6/10加入少許的食鹽入味。
7/10加入適量的豬油。
8/10加入食鹽以后旱菜會(huì)出水。
9/10加入少許的提鮮醬油以后,使我們的飯菜更美味。
10/10大火一分鐘收汁出鍋。