西湖不僅產(chǎn)美女,還產(chǎn)牛肉羹。到西湖游玩的旅客不僅流連西湖的風(fēng)景,對西湖牛肉羹也是贊不絕口。西湖牛肉羹入口爽滑,鮮香肉嫩,能夠有效增強(qiáng)人體抵抗力和降低血脂,不僅受到外地人民的喜愛,當(dāng)?shù)仄胀ɡ习傩找矊ζ潆y以割舍。西湖牛肉羹究竟要怎么做,才會對人有如此大的吸引力呢?
主料: 牛肉 南豆腐
輔料: 蘑菇 雞蛋清 香菜
調(diào)料: 蔥 胡椒粉 鹽 香油
西湖牛肉羹的做法:
1、選好牛肉
2、牛肉剁成餡,越細(xì)越好
3、蘑菇切成小粒
4、豆腐切小粒,大小要和蘑菇統(tǒng)一
5、雞蛋取出蛋清,用筷子打散
6、牛肉餡用涼水調(diào)開,不然焯的時候粘成一團(tuán)就不好玩兒了
7、水坐開放入牛肉焯開撇血沫,然后盛出來備用
8、下水或者雞湯坐開,如果是雞湯最好,味道不是一般的好,然后放入蘑菇粒和豆腐粒,還有焯好的牛肉松,煮開
9、稍煮一下,然后放鹽,胡椒粉調(diào)勻,準(zhǔn)備勾芡,勾芡的稠度自己掌握,喜歡喝順滑的不用放太多
西湖牛肉羹制作提示
1.做湯的時候切忌湯一直大開,撇完沫就關(guān)中火或者小火,因為湯大開一是破壞營養(yǎng),二是湯容易變混濁,不美觀
2.勾芡時一定要比自己預(yù)想的那種稠度稍微稀一些
3.下蛋清的時候要關(guān)火下,這樣蛋白既可保持營養(yǎng)成份,還可以保持美觀,不然大火一煮全亂
4.香菜末和蔥末也可以分別放在碗里,然后用湯沖在上邊也可以