鴨爪是很受歡迎的一種小零食，尤其是深受廣大女青年的喜愛(ài)。鴨爪的吃法有很多，其中最受歡迎的就是酸辣鴨爪。經(jīng)酸辣處理過(guò)的鴨爪口感佳，非常上口，有嚼勁。炎炎夏季如果可以一邊吃著酸辣鴨爪，一邊喝著啤酒，在與三五好友一起暢談人生豈不美哉。那么怎么制作酸辣鴨爪呢?
備料:螺螄、鴨腳、腐竹、熟雞蛋、酸竹筍、紅99濃縮火鍋底料、白糖、香菜、紫蘇葉、耗油、姜蒜。
做法:
第一步:把買(mǎi)回家的螺螄放水里吐泥，滴幾滴油在水里可以讓它們吐得快，也可在菜市讓老板幫處理的;
第二步:鴨腳洗干凈，最好是選用帶皮的，會(huì)比不帶皮的口感更豐富，最好把腳趾甲剪掉，放熱水里飛水后撈出來(lái)瀝干水;
第三步:把長(zhǎng)條的腐竹掰成一截截的，然后鍋里油燒熱，下腐竹，炸到酥脆就可以撈出來(lái)了;
第四步:再把剛才的鴨腳放進(jìn)油鍋，注意最好把蓋子蓋上，因?yàn)橛蜁?huì)像放鞭炮那樣四處濺，等到鍋里動(dòng)靜小了，鴨腳炸到有些金黃了就可以撈出來(lái)了;
第五步:鍋里不放油，分別把酸筍、螺螄下鍋炒干水;
第六步:鍋里開(kāi)小火，放入幾片姜、三四個(gè)蒜米，稍微炒一下放紅99濃縮火鍋底料炒香，倒入螺螄，耗油和少許糖翻翻炒均勻;
第七步:鍋里加水(一定要用熱水)，倒入鴨腳和水煮蛋(水煮蛋先用牙簽扎一些小孔可以幫助入味)，蓋上蓋子燉40分鐘，中途開(kāi)蓋加點(diǎn)熱水(因?yàn)檎舭l(fā)得很快)，放入腐竹在燉20分鐘;
第八步:放切碎的紫蘇葉，關(guān)火浸泡，自然冷卻入味，然后再加熱，撒香菜，裝盤(pán)上桌。
