蝦是一種生活在水里的身子比較長的動(dòng)物，蝦的分類有很多，常見的有青蝦、草蝦、龍蝦、河蝦、琵琶蝦等，不同的蝦類做法也會(huì)不一樣。但是這些蝦同樣都是營養(yǎng)豐富，含有高蛋白質(zhì)和營養(yǎng)元素，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)，還能美膚。青蝦也是比較常見的一種蝦類，但是有哪些好吃又簡單的做法呢？
食用簡介
營養(yǎng)分析
⒈蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
各式各樣的青蝦菜品
各式各樣的青蝦菜品(20張)
2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
⒊蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
⒋日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥” [4] 。
食用適宜
⒈適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；
⒉宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食 [4] 。
食物相克
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí) [4] 。
制作指導(dǎo)
⒈青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；
各式各樣的青蝦菜品（2）
各式各樣的青蝦菜品（2）(4張)
⒉色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
食療作用
蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；
有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；
適宜于腎虛陽痿、生精補(bǔ)髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用 [4] 。
備注
買蝦的時(shí)候，要挑選蝦體完整、甲殼密集、外殼清晰鮮明、肌肉緊實(shí)、身體有彈性，并且體表干燥潔凈的。至于肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的，則是不夠新鮮的蝦，不宜食用。一般來說，頭部與身體連接緊密的，就比較新鮮 [4] 。
經(jīng)濟(jì)價(jià)值
青蝦肉味鮮美，是深受群眾歡迎的名貴水產(chǎn)品。池塘養(yǎng)蝦，高產(chǎn)的塘口，畝產(chǎn)可達(dá)100千克以上，價(jià)值5000元左右，生產(chǎn)效益可觀。
蝦類體態(tài)彎曲，具有藝術(shù)之美，常被各大畫家做為做畫對(duì)象和主題。
最著名的一畫蝦為名的畫家要數(shù)：齊白石 [4] 。
