豬肚雞是人們非常喜愛的食物之一，很多人或許只看到呈現(xiàn)出來的樣子，卻不知道這么好吃的食物是怎么做出來的。很多人都理解為豬肚雞就是把豬肚塞到雞的身體里，那么真正的做法是這樣嗎？下面，就讓我們一起去看看，事實(shí)的真相到底是怎么樣的呢？看完一下的介紹，大家會(huì)有哪些意想不到的收獲。
1、準(zhǔn)備好主料：洗干凈的豬肚一個(gè)（用生粉與鹽反復(fù)抓洗到無異味，洗的過程中，氣味不好聞，而且有點(diǎn)累，四遍以上，沖洗了無數(shù)遍） 再是新鮮的走地雞一只（在這里，不焯水，怕豬肚一焯水會(huì)縮小，雞就塞不進(jìn)去了）
2、上輔料，這里準(zhǔn)備的有：黨參，白果，小北芪，枸杞，還有不可缺少的胡椒料約40粒。這些在超市都能買到的。
3、把枸杞除外的輔料塞一半的量到雞的肚子里（把雞頭與雞腳砍掉先）
4、再把雞塞到豬肚里,本來豬肚口子要扎起來的，找不到線之類的，就用雞頭與雞腳堵上了，這樣也不會(huì)漏 。
5、砂鍋內(nèi)置清水，把豬肚放下去，放入幾片姜 。
6、再把剩下的輔料放進(jìn)去(枸杞除外）。
7、先大火燒開。
8、撇去浮沫后，蓋上蓋子小火慢燉。香味慢慢地出來，整間屋子都飄滿了。9、兩個(gè)半小時(shí)以后，關(guān)火了，看著很油，想想也正常，這么多主料。
10、把豬肚撈出來，準(zhǔn)備切件了，太軟了，撈的過程中都斷了一小部分。11、剖開豬肚，看看雞，差不多都碎了 。
12、戴上一次性手套，把豬肚切成長條，雞實(shí)在是軟，改成手撕......再把切好的豬肚與雞塊放回砂鍋里（請把里面的藥材渣子撈出來不要），這時(shí)放下枸杞，還需要再滾10分鐘 。
13、10分鐘過去了，加鹽就可以吃了，實(shí)在是香 。
食譜小提示:
1.豬肚買回來一定要認(rèn)真的搓洗幾次，用鹽或白醋，還有淀粉都可以很好的去掉豬肚的異味，這也是我剛學(xué)到的方法
2.豬肚在壓力鍋里煮的時(shí)間長些口感就會(huì)軟嫩，時(shí)間短點(diǎn)就比較脆口，一般10分鐘就可以了，我個(gè)人更喜歡有點(diǎn)脆口的豬肚；
3.雞肉放入后不必要燉煮太長時(shí)間，10分鐘左右就可以了。感覺現(xiàn)在的土雞并不完全是土雞了，不耐燉煮，煮的時(shí)間長點(diǎn)了很容易軟爛，影響口感。所以煮的時(shí)間短點(diǎn)，雞肉還好吃些。不過用老母雞來煮也可以,很耐煮的.
4.如果家里還有小孩子一起喝湯，那么就減少點(diǎn)白胡椒的用量吧，不然孩子會(huì)覺得有點(diǎn)辣而拒絕喝湯。
5.想要得到自然的奶白湯色,我認(rèn)為要一開始就用砂鍋來燉煮豬肚和，煮1個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)后再加入雞肉煮半個(gè)小時(shí)。不過要想得到餐館那種奶白的湯色，我們一致認(rèn)為那還是得放點(diǎn)牛奶進(jìn)去的。
這樣子做出來的豬肚雞格外的好吃，吃了好吃記得要和身邊的人分享哦。
