雞骨草又叫做廣州相思子，是豆科相思子屬的一種植物。在我國的華南地區(qū)有較廣泛的種植，雞骨草具有清熱利濕、益胃健脾的功效，在春夏潮濕的季節(jié)常常用來煲湯，以作為食療。雞骨草的種子是有毒的，所以在食用時，一定要摘除豆莢，否則會導(dǎo)致使用者嚴(yán)重的中毒。
用雞骨草煲瘦肉是一道非常常見的漢族藥膳，對于急性黃疸型肝炎和急性膽囊炎、膽結(jié)石患者有非常好的藥效，下面就來給朋友們介紹一下雞骨草煲瘦肉的具體做法，使得大家可以自己動手試著做一做，這道菜被收錄在《中國益壽食譜》中，具有去火護(hù)肝，消除膽結(jié)石的作用。
絕對是健康食譜，味道咸鮮，主要是采取煮的烹飪手法制作。首先準(zhǔn)備食材，其中主料需要3兩的豬肉，這里要純瘦的豬肉。輔料包括一兩雞骨草和半兩棗，這里說的是干棗半兩，要是鮮棗分量要加倍。此外，需要準(zhǔn)備3克的鹽和1克的味精作為調(diào)料。具體的制作步驟如下：
將雞骨草和干紅棗清水洗凈放在一旁備用，然后用清水將瘦豬肉清洗干凈，切成小的瘦肉塊，然后將切好的瘦肉塊和洗凈的雞骨草和干紅棗一同放入鍋中，往鍋中加入適量的清水，然后調(diào)至大火煮沸，等各食材基本煮熟后，改用小火或者說是文火，再繼續(xù)煮上一個小時左右。
然后，加入鹽和適量味精作為調(diào)料，攪拌均勻后，就可以關(guān)火出鍋了，然后去渣食用。這里需要特別提醒大家注意一點的是，雞骨草與同科屬的毛相思子在外形上極為相似，但毛相思的葉子較大一些，毛較多，味較甜，兩者的功效完全不相同，所以千萬不可以混淆在一起使用。
