土豆是一種含有豐富的花青素，多種營養(yǎng)成份的一種食物，吃土豆對促進身體健康有很大的幫助的，由其是對于想減肥的人來說吃土豆更是一種最好的保健方法了，同時由于土豆中含有豐富的花青素，而這種花青素就具有抗癌，美容，防衰老等作用，可以說吃土豆對促進身體健康是有很大的幫助的。
而中醫(yī)認為黑色為腎氣之根本，因此對于想利用土豆保健的人來說，吃黑土豆其實就是一種更好的保健方法了，那么黑土豆的養(yǎng)生功效都有哪些呢?吃黑土豆對身體健康都有哪些好處呢?
祖國傳統(tǒng)中醫(yī)認為：
“黑色補腎、腎為先天之本、生命之源固于腎”，“黑色食品可以固本扶正、潤膚美容、強壯身體、延年益壽”?！ ‖F(xiàn)代醫(yī)學認為： “黑色食品”不但營養(yǎng)豐富，且多有補腎，防衰老，保健益壽，防病 治病，烏發(fā)美容等獨特功效。
黑土豆成分所起的作用：
黑土豆呈黑紫色的原因是富含花青素，而花青素是抗癌、美容的重要成分。與普通土豆相比，黑土豆的熱量僅為60%, 而維他命C 和鐵含量更多, 營養(yǎng)價值更高，每百克黑土豆蛋白質(zhì)含量達到了2.45 克、淀粉含量12 克、維生素C219 毫克、鈣、鉀等營養(yǎng)成分的含量均高于普通土豆。其所含的花青素更是具有保健作用，可為人類帶來更多益處。從根本上講，花青素是一種強有力的抗氧化劑，它能夠保護人體免受一種叫做自由基的有害物質(zhì)的損傷?；ㄇ嗨剡€能夠增強血管彈性，改善循環(huán)系統(tǒng)和增進皮膚的光滑度，抑制炎癥和過敏，改善關節(jié)的柔韌性。
花青素的主要功效：
有助于預防多種與自由基有關的疾病，包括癌癥、心臟病、過早衰老和關節(jié)炎;通過防止應激反應和吸煙引起的血小板凝集來減少心臟病和中風的發(fā)生; 增強免疫系統(tǒng)能力來抵御致癌物質(zhì);降低感冒的次數(shù)和縮短持續(xù)時間; 具有抗突變的功能從而減少致癌因子的形成;具有抗炎功效，因而可以預防包括關節(jié)炎和腫脹在內(nèi)的炎癥; 緩解花粉病和其它過敏癥; 增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;保護動脈血管內(nèi)壁; 保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞通過細小的毛細血管，因此增強了全身的血液循環(huán)、為身體各個部分的器官和系統(tǒng)帶來直接的益處，并增強細胞活力;松弛血管從而促進血流和防上高血壓(降血壓功效);防止腎臟釋放出的血管緊張素轉化酶所造成的血壓升高(另一個降血壓功效); 作為保護腦細胞的一道屏障，防止淀粉樣β蛋白的形成、谷氨酸鹽的毒性和自由基的攻擊，從而預防阿爾茨海默氏病;通過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，從內(nèi)部和外部同時防止由于過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
黑土豆的營養(yǎng)功能
黑土豆含有普通土豆所缺乏的花青素，這就使其在具有普通土豆的所有其他營養(yǎng)價值的同時，具有了抗癌、抗衰老、美容、健身等功能。
花青素是機體內(nèi)抗氧化，還原自由基的重要成分 。
自由基的作用及危害：
自由基是一些具有不配對電子的氧分子，它們在機體內(nèi)漫游，損傷任何與其接觸的細胞和組織，摧毀細胞膜，導致細胞膜發(fā)生變性，使細胞不能從外部吸收營養(yǎng)，也排泄不出細胞內(nèi)的代謝廢物，并走失了對細菌和病毒的抵御能力;
自由基攻擊正在復制中的基因，造成基因突變誘發(fā)癌癥發(fā)生;
自由基激活人體的免疫系統(tǒng)，使人體表現(xiàn)出過敏反應，或出現(xiàn)如紅斑狼瘡等的自體免疫疾病;
自由基作用于人體內(nèi)酶系統(tǒng)，導致膠原蛋白酶和硬彈性蛋白酶的釋放，這些酶作用于皮膚中的膠原蛋白和硬彈性蛋白并使這兩種蛋白產(chǎn)生過度交聯(lián)并降解，結果使皮膚失去彈性，出現(xiàn)皺紋及囊泡;
類似的作用使體內(nèi)毛馴血管脆性增加，使血管容易破裂，這可導致靜脈曲張、水腫等與血管通透性升高有關疾病的發(fā)生;
自由基侵蝕機體組織，可激發(fā)人體釋放各種炎癥因子，導致出各種非菌性炎癥;
自由基侵蝕腦細胞，使人得早老性癡呆的疾病;
自由基氧化血液中的脂蛋白造成膽固醇向血管壁的沉積，引起心臟病和中風;
自由基引起關節(jié)膜及關節(jié)滑液的降解，從而導致關節(jié)炎;
自由基侵蝕眼睛晶狀體約織引起白內(nèi)障;
自由基侵蝕胰臟細胞引起糖尿病。
自由基破壞膠原蛋白及其它結締組織，干擾重要的生理過程，引起細胞的DNA 突變，自由基與70 多種疾病有關包括心臟病、動脈硬化、靜脈炎、關節(jié)炎、過敏、早老性癡呆、冠心病及癌癥。
自由基和體內(nèi)細胞中的有機物質(zhì)發(fā)生鏈式反應，使得體內(nèi)過氧化合物大量堆積，讓細胞失去正常的生理功能，從而導致疾病的產(chǎn)生
總得來說吃黑土豆對促進身體健康是有很多的好處的，因此日常生活中可以多吃一點，但是因為黑土豆中也含有很多的淀粉類食物，所以如果吃了黑土豆的話，那么是會引起肥胖的，所以日常吃黑土最好也要適量。
