利用豬、牛、羊等動(dòng)物骨骼、皮中的膠原進(jìn)行變性降解處理,制成食用明膠。本品為膠原的水解產(chǎn)物,無脂肪,無膽固醇,是一種高蛋白食品增稠劑,食用后不會(huì)使人變胖,不會(huì)引起體力下降,在生活中經(jīng)常吃明膠,常用于制作肉制品、蛋糕、果凍、啤酒、果汁等。
吃明膠的危害:
1、營養(yǎng)不良一般而言,食品中的明膠是一種不完全蛋白質(zhì),人體對(duì)這一物質(zhì)的吸收利用率很低,如果人體長期攝取這類物質(zhì),會(huì)影響人體對(duì)其他有影響的物質(zhì)的吸收。
2、會(huì)影響腸胃功能。果凍、龜苓膏、橡皮糖等都是添加了食用明膠,吃多了不易消化,吃多了會(huì)影響腸胃功能。
注:
1、吃明膠屬于食物級(jí)的東西,對(duì)身體的危害很小,或者沒有任何危害,但長時(shí)間食用就會(huì)引起一些疾病。
2、人體體質(zhì)不同,免疫能力也不一樣,建議少吃一些明膠,特別是兒童,生長期間盡量少吃。
3、明膠質(zhì)對(duì)人體無益,不宜多食。
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