餃子是我們傳統(tǒng)美食，每到逢年過節(jié)都會吃餃子，吃餃子已經(jīng)成為了一種習(xí)俗。餃子的包法也有很多種，不光包法，做餃子的餡也是非常多，比如有白菜，芹菜，香菇，肉餡的，還有一種餡，特別好吃，但是生活中吃的比較少，就是驢肉餡的，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，是不可奪得的美食，那么驢肉和什么搭配包餃子好吃呢？
1首先取適量的高筋面粉，用熱水均勻的和成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子，醒半個(gè)小時(shí)。
2這個(gè)時(shí)候可以準(zhǔn)備肉餡。鮮驢肉一斤，剁成餡。（驢肋條上的肉比較嫩，更適合包餃子。）
3然后準(zhǔn)備鮮嫩的芹菜半斤，也剁成餡。同時(shí)取蔥姜蒜適量剁碎，一起放到餡中。
4接下來往餡中依次加入適量的油，料酒，醬油，十三香，鹽，雞精以及香油攪拌均勻。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過程。
5面板上撒上適量的干面，把醒好的餃子面放在上面反復(fù)揉均勻，面軟還不怎么粘手就差不多了。
6把面搓細(xì)，摘成小劑子，壓好，用搟面杖把他們均勻的搟成圓圓的餃子皮。
7開始包餃子啦！取一張搟好的餃子皮，放上適量的餃子餡，先在中間捏一下。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過程。
8然后用拇指和食指中間的虎口處捏住餃子邊緣的一側(cè)，稍稍用力捏一下。同樣的方式把另一側(cè)也捏好。（因?yàn)槲业牧硪恢皇忠恼?，所以先捏一?cè)，其實(shí)兩面可以一起捏的，很簡單，一次成型哦。）
9用同樣的方法再包幾個(gè)。
家常驢肉餃子的做法—調(diào)餡、包餃子的詳細(xì)過程。
10蒸鍋放適量的水，放上簾子和屜布，（屜布要弄濕，否則餃子熟了粘屜布）把包好的餃子擺在上面蓋上蓋子，點(diǎn)火開鍋再蒸15-20分鐘，香噴噴的餃子就出鍋啦！再配上蒜醬和餃子醋，愛吃餃子的你一定會多吃上幾個(gè)哦！
注意事項(xiàng)
驢肉雖好，但是它不能和豬肉同食，易腹瀉；不能和金針菇，黃花菜同食，易引起心痛。
餃子皮不易搟得太薄。
屜布一定要弄濕，否則餃子熟了就粘在屜布上了。
