魚是生活中很常見的,那魚的種類比較多,在購買的時候,我們可以看到有鯽魚、鯉魚、石斑魚、黃花魚,不同的魚在外形上都是有著很大區(qū)別,因此購買的時候,我們也是能夠清晰的看見,根據(jù)自己的喜愛購買魚是最佳之選,這樣對它也是有著很好了解,那石斑魚的做法如何呢?
石斑魚的做法也是很獨(dú)特的,因此對它制作前,也是要對它進(jìn)行很好的了解,這樣在制作的時候,也是不會出現(xiàn)其他問題,導(dǎo)致自身健康受到損害,下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
石斑魚的做法:
材料
主料:鮮活石斑魚1條(約重700克)。
調(diào)料:蔥絲20克,姜絲20克,精鹽5克,豉油皇汁60克,芝麻油0.5克,花生油50克。
做法
1)將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70度的熱水中略燙,取出,用清水過冷后,打清魚鱗;于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內(nèi),將魚鰓和內(nèi)臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
(2)用長盤1個,橫架上筷兩根,將魚放上,撒上姜絲,用花生油(10克)淋在魚身上,放入蒸籠;余油和豉油皇汁用碗盛載也一同放入蒸籠,以旺火蒸約8分鐘至恰熟,取出,撒上蔥絲,淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
通過以上介紹,對石斑魚的做法也是有著很好認(rèn)識,在制作的時候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,使得它的味道獨(dú)特,制作這樣佳肴,在食物搭配上,也是不能隨意的進(jìn)行,否則對自身健康,也是有著很大危害,這個也是要注意的。