豬脾，也就是豬的脾臟器官，很多人都不知道，其實(shí)豬脾是可以食用的，而且關(guān)于豬脾的做法也是有很多的，但是這點(diǎn)對(duì)于一般人來說幾乎都是不知道的。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人的眼中，豬脾是不可以食用的，而且在大家的日常生活中也很少看到有人來吃豬脾，所以這就更加證明了自己的想法，其實(shí)事實(shí)并非如此。
有時(shí)候我們自己眼睛看到的并不一定就是真的，我們不了解的也并不等于就是不存在的，就好比這個(gè)豬脾的做法。但是相信很多營養(yǎng)師應(yīng)該都是知道豬脾的做法的，而且很多飯店的廚師也是知道的。那么，下面就來說說豬脾的做法到底有些什么?
豬脾粥
材料主料：粳米100克,豬脾300克,豬肚150克
調(diào)料：大蔥12克,姜5克,鹽3克,味精2克,料酒10克
做法：
1.粳米淘洗干凈，用冷水浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
2.將豬脾、豬肚用淡鹽水搓洗干凈;
3.蔥姜洗凈分別切段、片備用;
4.取鍋放入冷水、豬脾、豬肚，加入蔥段、姜片、料酒，先用旺火煮沸，撇去浮沫;
5.再改用小火燉煮至熟爛，撈出豬脾、豬肚，揀去蔥段、姜片;
6.鍋內(nèi)加入粳米，用旺火煮開后改小火，熬煮至粥成。
7.把豬脾、豬肚切成細(xì)絲，放入粥內(nèi)，加入鹽、味精調(diào)好味，即可。
黨參豬脾粥
材料：主料：豬脾150克
輔料：黨參15克,陳皮6克,粳米60克
調(diào)料：大蔥5克,姜3克,鹽3克,味精1克
做法：
1.將豬脾洗凈，切薄片;
2.蔥白、陳皮洗凈，切粒;
3.生姜洗凈，切絲;
4.黨參、粳米洗凈;
5.把黨參、粳米放入鍋內(nèi)，加清水適量，文火煮沸后下陳皮，再煮成粥，然后下豬脾、姜、蔥煮熟，調(diào)味即可
南府蘇造肉
材料：主料：豬腿肉2500克,豬心500克,豬肝500克,豬脾500克,豬肺500克,豬腰子500克
調(diào)料：鹽50克,白礬5克,醋100克
做法：
1.將豬腿肉洗凈，切成12 厘米見方的塊;
2.將豬心、肝、脾、肺、腎分別用明礬、鹽、醋處理干凈;
3.然后將豬肉和豬內(nèi)臟放入鍋內(nèi)，加清水沒過物料為準(zhǔn)，先用大火燒開，再轉(zhuǎn)小火煮到七成熟撈出，倒出湯;
4.換入老鹵2500毫升，放入豬肉和內(nèi)臟，上扣篾墊，蔑墊上壓重物，繼續(xù)煮到全部上色，撈出腿肉，切成大片;
5.在另一鍋內(nèi)放上蔑墊，蔑墊上鋪一層肉骨頭，倒入蘇造肉、高湯，沒過物料大半為止，用大火燒開后，即轉(zhuǎn)小火;
6.同時(shí)放入豬肉片和內(nèi)臟繼續(xù)煨，煨好后，晾涼取出切片裝盤即成。
豬脾粥、黨參朱邳州以及南府蘇造肉都是關(guān)于豬脾的比較有名的幾個(gè)做法，而且也是一些知情人平時(shí)吃到機(jī)會(huì)最多的幾種做法。其實(shí)豬脾是用來滋補(bǔ)身體的，所以在人體很虛弱的時(shí)候，是可以拿豬脾來做菜做粥來吃的，而且一般說來豬脾的滋補(bǔ)效果還是相當(dāng)不錯(cuò)的。
