酸豆角可以說是開胃健脾最好的一種食物，也是人們生活中最常見的一種下飯菜，但是當(dāng)你每天都要去外面購買酸豆角的時候，有沒有想過自己在家就可以制作出泡酸豆角呢!其實(shí)這并沒有你想象中的那么困難，現(xiàn)在我們就去了解一下泡酸豆角的詳細(xì)做法，開始動作美味食物。
泡酸豆角的方法很簡單，當(dāng)然在泡的這個過程當(dāng)中，不適宜經(jīng)常得去開封，這樣更容易讓空氣進(jìn)入，影響到酸豆角的純正，而這也是需要提醒的最大問題，只有只有密封不透氣的酸豆角，味道才更加的純正。
材料：生蒜頭數(shù)枚(多少依個人口味)、花椒十?dāng)?shù)粒(花椒可以提高泡菜壇內(nèi)香氣)、美人椒(紅色新鮮朝天椒)、鹽、方糖3-5粒(若有麥芽糖最好)、白酒、長豆角(豇豆)、水
1.將泡菜壇子用開水燙過后晾干;
2.將豆角用水清洗干凈后晾干水或者擦干水;
3.取一無油的鍋，水適量，鹽(偏酸口味的鹽用量比平時口味略咸即可，偏咸口味的可適當(dāng)多放)、花椒十?dāng)?shù)粒入內(nèi)燒開后晾涼;
4.豆角、蒜頭、美人椒、方糖依次放入壇內(nèi)，倒入花椒水，水須沒過菜;
5.最后加白酒少量;
6.壇子加蓋后水封沿口，夏天約5-7天，冬天約7-10天后即可撈出來食用。
上面就是制作酸豆角的整個步驟還有過程，而在這個過程當(dāng)中的一些技巧和原則大家一定要注意，而泡制的時間其實(shí)是會跟隨著季節(jié)變化而變化的，因?yàn)榇合那锒葜扑岫菇?，時間的長短是需要區(qū)別對待的。
