相信大家在品是都吃過貓耳朵吧，因?yàn)檫@種食物是我們小時(shí)候的最愛。貓耳朵是一種用面粉來制作，經(jīng)過油炸的食物，它比較脆，而且味道相對來說是比較好的。然而，大家在平時(shí)制作過貓耳朵嗎?如果你們想要了解貓耳朵的做法，我們建議大家可以來看看這篇文章的介紹，相信對你們有所幫助。
貓耳朵是一種我們比較喜歡的油炸食物，它含有較高的熱量，所以大家在炎熱的季節(jié)應(yīng)該盡量少吃一些貓耳朵，以免吃太多貓耳朵引起上火，讓你們在品嘗貓耳朵的同時(shí)可以學(xué)會它的制作方法。
白面
用精粉斤水五兩先面粉倒進(jìn)盆里冬季用溫水春夏秋用冷水和起面扎光揉好放面案上撒上面粉用面杖搟成兩三公分厚薄片切成多半公分大小劑頭再撒次面粉滾均勻兩手拇指相對按住面塊下下往前推推成形貓耳朵狀即妥鍋開時(shí)抖去面粉下鍋里煮熟撈起澆上各種葷索打鹵等澆頭調(diào)山西老陳醋味香形美飽享口福。
蕎面
蕎面斤水五兩左右(除夏季外般都用溫水和面)和起扎勻扎光稍醒搓成指頭粗圓條撒上面粉用左手食指與指夾住圓條用右手切成指甲蓋大小劑子用右手拇指左手掌上推成小卷形狀同貓耳朵般鍋開抖去面粉煮熟撈出澆上澆頭、調(diào)和越吃越香。
莜面
莜面斤熱水七兩潑起和好用濕布把面團(tuán)蓋好要趁熱制作方法同蕎面因莜面光滑柔軟還用右手食指、拇指推碾成花紋形狀其形狀更美推好上籠蒸熟下籠調(diào)澆頭調(diào)和即食各種面制作貓耳朵除煮食外還燜食即先把菜炒好貓耳朵倒菜上上火燜十五分鐘左右即熟吃時(shí)攪拌均勻調(diào)調(diào)和也口。
山西紅面貓耳朵
材料
木耳、 香菇、 金針 、腐竹、 平菇 、雞蛋 、水淀粉。
鹵做法
1)木耳、香菇、金針、腐竹泡發(fā)洗凈分別切成寸長條;平菇洗凈撕成條; 2)炒鍋內(nèi)入少許油爆香花椒、蔥、蒜加入除雞蛋外所有材料加鹽、老抽炒香; 3)炒鍋內(nèi)加入適量水大火煮沸雞蛋打散倒入鍋內(nèi)煮開再勾入水淀粉等再次煮沸加雞精調(diào)味。
面做法
1.紅面和白面1：1比例混合好和成稍硬點(diǎn)面(比平時(shí)我們自家吃手搟面稍硬點(diǎn)); 2.和好松弛10分鐘; 3.松弛好面團(tuán)搟成5cm厚面片用刀切面5cm寬條再條切面指指蓋大小面塊即; 4.切好小面塊用大拇指案板上捻成貓耳朵形狀了(其實(shí)大拇指放面塊上用力向上推了) ; 5.所有面都做好放入鍋內(nèi)煮熟撈出澆入鹵撒上點(diǎn)香菜碗香噴噴面出來了。
如果我們知道了貓耳朵的制作方法，就可以在生活中更好的制作貓耳朵了。這樣不僅可以幫助我們節(jié)省一些生活開銷，也可以更好的提高我們的動手能力。如果大家覺的文章介紹的方法是比較不錯(cuò)的，我們建議大家可以好好切學(xué)會一下文章的做法。
