瓊脂是瓊脂是植物膠的一種，是一種通過高溫熔化后，降溫凝固而成。它無色、無固定形狀的固體，溶于熱水。它含有豐富的膳食纖維，蛋白質(zhì)高，熱量低，具有排毒養(yǎng)顏、瀉火、潤腸、降血壓、降血脂和防癌作用，被聯(lián)合國糧農(nóng)組織確認為21世紀健康食品。
一般人都可食用，尤其適合一些三高人群或者患有便秘的患者。
對于這樣的美味又營養(yǎng)的食物，大家有沒有很想要親手制作的欲望啊?下面我來給大家介紹幾種瓊脂的做法吧。
瓊脂食用之---甜點DIY楊梅豆腐
原料：
瓊脂、楊梅汁、冰糖
做法：
1.將瓊脂在清水中浸泡。2小時后將半鍋水煮沸，放入瓊脂煮至完全溶解。
2.將冰糖放入楊梅汁中用小火燉，直到冰糖溶于楊梅汁中。
3.將冰糖楊梅汁與瓊脂混合，用慢火煲滾，并不停攪拌均勻。
4.將煮好的汁液迅速倒入容器，冷卻后放入冰箱冰鎮(zhèn)。
水果果凍
原料：木瓜、葡萄、桃子(或其它水果)、干玫瑰花骨朵、冰糖、蜂蜜、
做法：
1.用熱水將玫瑰花骨朵浸泡，不用太多水
自制水果果凍
自制水果果凍
2.將水果切丁
3.將瓊脂放在溫水里泡5分鐘，然后拎干放進開水鍋里煮至瓊脂完全融化后將雜質(zhì)濾出(用一個小篩子或網(wǎng)子)
4.再將濾去雜質(zhì)的瓊脂漿里放入玫瑰花水、蜂蜜、冰糖繼續(xù)在火上熬一會，為的是將蜂蜜和冰糖溶化
5.將水果丁放入制作布丁的容器中(注：如果是家中用的碗一列的類的容器，要將碗底鋪上保鮮膜，以便容易扣出)
6.將瓊脂液倒進盛有水果的容器中
7.晾涼
8.晾涼后放進冰箱(熱著放進冰箱，對冰箱不好)
豆沙涼糕
材料：
500ml水
一碟紅豆沙(喜歡吃甜食的朋友可以依自己口味酌情加量。)
瓊脂15克(不要太多，否則口感不好。)
蜜棗十來個切成小塊裝碗備用。(或者加個人喜歡的小果脯，比如葡萄干什么之類。)
做法：
1.水倒入鍋內(nèi)，燒開。
2.水開，倒入紅豆沙，攪拌，化開。
3.倒入瓊脂，化開。
4.停火，倒入蜜棗，拌勻。(如果有其他水果放進去，味道就更豐富了。)
5.稍稍涼涼，把湯汁裝進紙杯，放入冰箱20分鐘。
6.欲食時，取出紙杯，倒扣在盤子上，切成小塊食用。
我們還需要鑒別瓊脂的優(yōu)劣，瓊脂在視頻方面具有一些獨特的性質(zhì)，可以特殊使用?？捎米髟龀韯?、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、保鮮劑和穩(wěn)定劑等等。它被廣泛用于制造粒粒橙及各種飲料、果凍、冰淇淋、糕點、罐頭、肉制品、八寶粥、銀耳燕窩、羹類食品等等。
