生活中常見(jiàn)的蛋糕種類比較多,在對(duì)蛋糕選擇上,都是可以根據(jù)自己的喜愛(ài)進(jìn)行,那一般蛋糕都是以水果為主,這樣的蛋糕熱量低,而且在口感上,也是非常不錯(cuò),不過(guò)對(duì)蛋糕在制作上,需要很好的方式,因此食物的搭配也是很關(guān)鍵的,那對(duì)乳酪蛋糕的做法如何呢?
很多人都是比較喜愛(ài)吃乳酪蛋糕,這樣的蛋糕味道獨(dú)特,而且這樣蛋糕吃的時(shí)候,對(duì)人體健康也是沒(méi)有任何損害,那乳酪蛋糕的做法如何呢,下面就詳細(xì)的介紹下。
乳酪蛋糕的做法:
材料:鮮奶170g,奶油乳酪170g,奶油70g,蛋黃70g,低筋面粉25g,玉米粉15g,蛋白150g,砂糖80g,檸檬汁少許。
做法:
1. 把鮮奶和乳酪放在小鍋中,隔水加熱至成為煳狀。
2. 奶油溶化后,與蛋黃拌勻。
3. 粉類過(guò)篩,加入作法2.拌勻。
4. 將作法1.和作法3.混合拌勻備用。
5. 取8吋固定模一個(gè),模底鋪上白紙,模邊涂上白油,并沾裹一層椰子粉。
6. 在攪拌缸中倒入蛋白,以球形攪拌器中速拌至起泡,加入一半的糖和檸檬汁,繼續(xù)拌至泡沫變細(xì),再加糖打至濕性發(fā)泡即可。
7. 先取部分蛋白與作法4.的面煳稍微攪拌,再整個(gè)倒入蛋白中快速拌勻,倒入模型,放入已預(yù)熱至170℃的烤箱中烘烤。
8. 在烤盤中倒入約1cm高的水,隔水烤焙??局帘砻嬷珪r(shí),降溫至140℃,繼續(xù)烤約50分鐘。
9. 出爐時(shí),輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)烤模,使蛋糕離模,倒扣撕去底紙,再翻回正面,待涼后放入冰箱冷藏。食用時(shí)在表面刷上果膠,用熱刀切片,可使切面平整漂亮不沾黏。
通過(guò)以上介紹,對(duì)乳酪蛋糕的做法都是有著很好的了解,因此在對(duì)它制作的時(shí)候,都是可以按照以上方法進(jìn)行,不過(guò)要注意的是,在對(duì)這類蛋糕制作的時(shí)候,也是要少量進(jìn)行,否則制作太多吃不完的話,會(huì)容易壞掉的。