豬肝是很多人都比較愛吃的食物，而且豬肝是十分有營(yíng)養(yǎng)的，對(duì)人們的身體健康所需要的元素是能夠提供的，里面含有的礦物質(zhì)對(duì)人們的身體健康是十分有益的，豬肝你的吃法是有很多種的，比如說(shuō)豬肝菠菜湯就是十分常見的一道菜譜，那么豬肝菠菜菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些?
豬肝含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它富含維生素A和微量元素鐵、鋅、銅、磷，它是造血不可缺少的原料，豬肝中富含蛋白質(zhì)、卵磷脂和微量元素，有利于兒童的智力發(fā)育和身體發(fā)育。豬肝中含有豐富的維生索A，常吃豬肝，可逐漸消除眼科病癥。
菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)，以及鐵、鈣、磷等礦物質(zhì)。
菠菜中含有大量的β胡蘿卜素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來(lái)源。其中豐富的鐵對(duì)缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤(rùn)。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質(zhì)，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩(wěn)定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲癥等維生素缺乏癥的發(fā)生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進(jìn)細(xì)胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強(qiáng)青春活力，有助于防止大腦的老化，防止老年癡呆癥，同時(shí)多吃菠菜還可降低患視網(wǎng)膜退化的危險(xiǎn)，從而保護(hù)視力。
因?yàn)椴げ撕秃}卜、豆類一樣是脂溶性植物，其中的營(yíng)養(yǎng)成份一定要用比較多的油才會(huì)溶解轉(zhuǎn)化，而青菜不比豆類，不宜久煮，所以一般是將油燒辣然后爆炒，這樣比較能完整的保持菠菜里面的營(yíng)養(yǎng)。
尤其要注意的是菠菜中含有草酸，草酸與鈣質(zhì)結(jié)合易形成草酸鈣，它會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收。因此，菠菜不宜與含鈣豐富的豆類，豆制品類及木耳，蝦米，海帶，紫菜等食物同時(shí)燒制。
如果想去掉菠菜中過(guò)多的草酸，可先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸。
大家對(duì)于豬肝菠菜湯的營(yíng)養(yǎng)有哪些，相信通過(guò)文章的介紹都了解了，豬肝跟菠菜都是富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，但是在食用的時(shí)候，一些事項(xiàng)還是需要注意的，關(guān)于這個(gè)方面的問(wèn)題，文章也進(jìn)行了介紹，希望大家能夠掌握，希望上述的文章能夠給朋友們帶來(lái)幫助。
