為了存儲(chǔ)上的方便，也為了能夠在不應(yīng)季的時(shí)候吃上自己想吃的蔬菜，都會(huì)將各種蔬菜晾干放起來，比方說蕨菜就是比較常見的，很多人都喜歡吃干蕨菜，吃的時(shí)候用水泡一下，然而與其他食物一塊燉一下或是涼拌著吃都是很不錯(cuò)的，那么制作干蕨菜都有哪些方法?
一、炒蕨菜：
材料：干蕨菜，醬油，芝麻碎，鹽少許，蔥段，胡蘿卜絲，植物油
做法：干蕨菜泡一天，充分泡開后放熱水中煮15分鐘，涼水中冷卻，洗凈后清水中泡一天，備用。油燒熱后，放入胡蘿卜絲煸炒。加入蕨菜翻炒，+醬油+鹽+蔥段+芝麻碎，關(guān)火裝盤。
小訣竅：炒蕨菜不易炒老，咸淡多用醬油來調(diào)，鹽補(bǔ)助作用。蕨菜加入很多鹽的話水分會(huì)流失，就會(huì)變的很老，因此這道菜醬油是主調(diào)味品。
二、干蕨菜燉肉皮
材料：干蕨菜，豬肉皮，蔥姜
做法：提前兩到三個(gè)小時(shí)，將干蕨菜頭部及老根剪去，泡于溫水中。泡軟后清洗，直到清洗的水不再褐黃后切成段。豬皮蒸至筷子一戳即過后晾涼，切成兩厘米見方的小塊。鍋內(nèi)放油，放入蔥姜炒出香味后放入蕨菜翻炒。放入切好的肉皮繼續(xù)翻炒，直至肉皮變色。滴入老抽翻炒均勻后倒入準(zhǔn)備好的開水，沒過食材，放入兩片香葉和桂皮。文火燉三十分鐘到四十分鐘。放入鹽、雞精大火收汁即可。
三、蕨菜湯：
材料：蕨菜300g﹐豬肉200g﹐蔥1棵﹐蒜3塊﹐胡椒粉1/4小勺﹐白面3大勺﹐清醬2大勺
做法：蕨菜煮后泡在水里把硬的部份除去后再把它切碎。把蔥和蒜切碎，水開時(shí)放豬肉﹐煮爛以后切碎﹐并與蕨菜混在一起﹐放蔥﹑蒜﹑胡椒粉調(diào)味。在煮豬肉的湯里放材料再煮。煮一會(huì)兒在3大勺面粉中沖1/2杯水再煮。湯稠時(shí)放醬油調(diào)味。
通過上面的介紹，大家對制作干蕨菜都有哪些方法也都很清楚了，可以說干蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值還是很高的，對人體的養(yǎng)生保健功效也不少，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，而且可以根據(jù)自己的口味愛好，選擇不同的烹飪技巧和方法，會(huì)讓味道變的更好。
