干鍋有很多種做法，現(xiàn)在干鍋已經(jīng)很出名了，但是這個干鍋來源地是四川的，也是四川的一種特色菜，現(xiàn)在也不用跑到四川去才能吃到干鍋了，因為干鍋的做法現(xiàn)在已經(jīng)流傳很多地方了，而干鍋里面的肉也是可以自行變化的，也有很多人喜歡用鴨舌來做這個干鍋，很多人都不喜歡吃鴨舌，因為做來不好吃，那么下面我們來看看這個干鍋鴨舌到底是怎么做的吧。
做法一
配料：大蒜，蔥，姜，紅辣椒干，面粉
調(diào)料：醬油，鹽，冰糖，味精，料酒，大豆色拉油，麻油
做法：蔥切斷，姜切片，大蒜拍扁，紅辣椒干一切二。
將鴨舌清洗干凈，用鹽，料酒，面粉搓片刻，再用清水沖洗干凈。
鍋內(nèi)倒入清水，待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻，撈出瀝干水份。
炒鍋內(nèi)倒入大豆色拉油，開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干，大蒜，蔥段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后將大蒜，蔥段，姜片撈出丟棄，再將鴨舌放入，鍋中加入冰糖，醬油，料酒，鹽，少許水改用中火煮沸后，調(diào)成小火悶煮約二十分鐘，將湯汁盡可能的收干，出鍋前撒上少許味精，淋上麻油即可裝盤上桌。
做法二
原料：鴨舌、洋蔥、蔥段、姜片、蒜瓣、鮮小米辣椒、干鍋油、家樂干鍋醬、白糖、味精
準備：
1、鴨舌買來后洗干凈，用開水燙一下?lián)瞥鋈コ掀?，然后再用蔥姜鹽水煮5分鐘撈出瀝水待用。
2、鮮小米辣椒洗凈切段，蒜瓣拍散，洋蔥切絲待用。
干鍋鴨舌的做法與步驟：
1、取一炒鍋倒入干鍋油，下蔥段、姜片、蒜瓣、鮮小米辣椒煸香。
2、下入鴨舌并隨即加家樂干鍋醬、少許白糖、味精煸炒出香味。
3、在鍋仔里面加點洋蔥絲，把鴨舌倒在上面，開火，搞定。
做法三
干鍋鴨舌的做法
西蘭花切好后焯水備好
倒入火鍋底料，用油炒香。這一步驟非常重要
將洗好的鴨舌放入
反復(fù)翻炒 確保入味后放入西蘭花翻炒
然后就可以裝盤盛出了 整個過程非常簡單
小貼士
辣味火鍋底料可能比自己配的香鍋料更香更入味~而且自己買齊那些調(diào)料也挺麻煩的~其實應(yīng)該更像鴨舌麻辣香鍋，而不是干鍋鴨舌吧~哈哈
以上的干鍋鴨舌做法是很簡單的，大多數(shù)的人只要一看就會明白它的做法了，而做干鍋鴨舌的時候還要注意自己吃辣厲害還是不厲害，四川人喜歡辣是出名的，而四川人也不怕辣，很多地方不喜歡吃辣的，那么做的時候也可以減少一點辣椒，或者是改用其他的材料，這樣才能暢銷，好吃。
