常常會有賣紅豆包以及紅豆餡糕點(diǎn)的小吃店，為了在常溫中保存更持久商家加了一些防腐劑。因此，很多愛健康的朋友人喜歡在家里自制紅豆沙餡，多余的做包子或者糕點(diǎn)里面可以放一點(diǎn)。那么如何制作紅豆沙餡才更好吃呢？下面小編就帶著大家一起來學(xué)一學(xué)紅豆沙餡的做法吧。
食材食譜
主料：紅小豆300克，細(xì)砂糖250克
方法/步驟
1紅小豆稱重后放在清水里浸泡至少3小時(shí)以上。浸泡過夜更佳，因?yàn)檫@樣紅豆煮起來會熟的更快。
2將浸泡好的紅小豆洗凈后放入大湯鍋里，加入沒過紅小豆2倍的水。如用高壓鍋煮紅豆的話，燉煮時(shí)間不宜超過半小時(shí)。用湯鍋燉煮時(shí)中間也需要有幾次的攪動，因?yàn)榧t小豆吸水性很強(qiáng)。需要防止粘鍋。同時(shí)還需要注意觀察水量。
3大火將水煮開后，轉(zhuǎn)中到小火煮至紅小豆開裂破皮比較酥爛。
4將煮好的紅豆湯放至不燙手的程度將其倒入已經(jīng)洗凈的榨汁機(jī)中加速攪打2分鐘。
5準(zhǔn)備好不粘鍋的平底鍋，先將稱量好的面粉炒熟。
6將數(shù)面粉倒在碗里備用。鍋里會沾上一層薄薄的面粉，不用刷鍋，因?yàn)檎每梢韵葞椭占t豆泥中的一部分水分。
7將攪打好的紅豆泥全部倒入鍋里，加入細(xì)砂糖，開始翻炒。全程保持小火，即四周仍然還有一圈小火苗的狀態(tài)。
8當(dāng)餡變得比較稠厚有些干硬時(shí)，可以加入已經(jīng)炒熟的熟面粉。攪動均勻至面團(tuán)狀態(tài)即可關(guān)火。紅豆沙餡就做好了。
以上就是紅豆沙的做法，甜度的口味可以自己掌握，紅豆沙餡稍微涼后可以將它搓成一個個圓球放入保鮮盒里，以便保存取用。沒有用完的紅豆沙餡，需要放入冰箱冷凍室。最長一個月也不會影響口感的。當(dāng)然，任何食物還是盡量趁新鮮時(shí)盡快食用完是最好的。
