清蒸蝦虎的做法是什么?

作者:fyy22  時間:2015-08-04 01:21:34  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

蝦虎是一種外形很像蝦的一種魚類,也就是我們常說的“皮皮蝦”。蝦虎的做法也有很多,除了可以清蒸以外,還可以椒鹽、爆炒、紅燒、燒烤等等,所以這是可以根據(jù)自己的偏好來選擇的,那么蝦虎應該怎么做呢?在下面的文章里,我們就來講一講蝦虎的制作方法。

做法一:

原料:大蝦200克(約10只),海鹽120克,花椒7克,干辣椒3根,,干淀粉適量,油適量

做法:

1、剪掉蝦槍(蝦頭上面的位置)、蝦須和蝦腳,剃掉蝦線;

2、用紙巾吸干水分,放置一干凈盤中;

3、倒入適量干淀粉(以全部裹住蝦為宜);

4、取一只小鍋,倒入適量油(油量以能浸入蝦為宜),將蝦炸至酥脆并用紙巾吸干多余油份;

5、炒鍋中小火倒入全部海鹽,炒至燙手,期間注意海鹽不要焦糊,否則菜就偏苦了,待海鹽微微泛黃后,倒入花椒和辣椒再炒約3分鐘后,倒入大蝦;

6、略翻炒后,關火,蓋上蓋子燜20分鐘即可盛出。

做法二:

材料:蝦400克

調(diào)料:蔥姜末各10克,番茄醬20克、糖15克、醋10克、生抽10克、料酒15克、鹽3克、濕淀粉適量

做法:

1. 蝦洗凈剪須去蝦線。由于蝦太大,在蝦背上開了一刀

2. 用料酒、姜片、少許鹽腌制20分鐘

3. 番茄醬、糖、醋、生抽放入碗中,嘗嘗醋和糖的比例,調(diào)整至酸甜適口。

4. 鍋熱倒油,油不要太多,油熱以后放入洗凈的大蝦;蝦的顏色基本變紅后盛出

5. 鍋中留底油,放入蔥姜末,炒香,倒入調(diào)好的糖醋汁,燒開

6. 放入蝦,翻炒均,調(diào)入濕淀粉

7. 翻炒均后,淋香油出鍋即可

文章中介紹了兩種蝦虎的制作方法,除了糖醋和椒鹽以外也還有很多別的處理方法,清蒸是最簡單的,只要把蝦虎清洗干凈之后,放在蒸鍋上面就可以了。五分鐘到十分鐘就可以起鍋,沾點醬油和醋就可以直接吃了。所以可以根據(jù)自己的口味來選擇制作方法。

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