燒烤相信有很多人喜歡，特別是在夏天，在外面吃著烤串喝著啤酒聊著天，別提有多愜意了。但是也有很多人想在自己家里吃，雖然工具齊全，但是卻因為不會腌制肉類的方法因此放棄。那么今天就來教教大家碳烤豬肉串的研制方法吧。
燒烤料理的燒烤淹制配方
腌料：
1、肉串類： 5公斤鮮肉計應(yīng)加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細(xì)）各40克，白糖7克，肉松粉25克，紅薯淀粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鐘即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生姜香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑淀粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鐘既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風(fēng)味，干了耗油，應(yīng)掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳
以上就是為大家介紹的碳烤豬肉串的研制方法了，大家學(xué)會了么？學(xué)好了以后就試一試，這樣以后也可以在家里自己動手 來烤肉了。想吃多少就有多少，也不用擔(dān)心衛(wèi)生問題。在夏天的時候還可以一展身手哦。
