? 排骨火鍋的做法有哪些?

作者:sbong16888  時間:2015-06-22 19:36:55  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

火鍋可以說是受到了我們?nèi)珖嗣穸计毡橄矏鄣?,尤其是近幾年來火鍋的形式在不斷地進行創(chuàng)新,主要就是體現(xiàn)在鍋底的創(chuàng)新方面,各種口味的鍋底可以滿足不同人群的需求,如排骨火鍋就很流行,那一起來看看排骨火鍋的做法有哪些?

 排骨火鍋的做法有哪些?

麻辣排骨火鍋的做法:

原料:豆豉、辣椒、蒜頭、鹽、油、香辣醬、酒、醋、麻油、排骨、香蔥。

做法:

用豆豉,辣椒,蒜頭粒,少許鹽,油,香辣醬,酒,醋,麻油少許腌洗干凈血水的排骨,腌15分鐘后放少許生粉下鍋蒸,腌排骨都喜歡用醋,因為用醋腌的排骨都很香,而且即使放了醋也吃不出來的,下鍋蒸8分鐘,然后撒上香蔥就可以!

烹制法:

將排骨洗凈斬成節(jié),入開水中出水后撈出。鍋內(nèi)菜油燒到五成熟時,下剁細的豆瓣炒香再下姜末.排骨炒至變色,加牛油.冰糖,花椒,鹽,料酒,先加少許肉湯,待排骨煤至八成熟時,再摻入鮮湯燒開,打盡浮沫,倒入火鍋中,與其他原料,味碟入席。本品既為家常品種,又可獨立成菜。也可根據(jù)食客需求隨配豬腰,豬肚,腦花.豬后腿肉和時鮮素菜等,豐儉隨意。

對于上面所提到所需要準備的排骨原料并不就是完全一模一樣的,大家可以根據(jù)自己所喜歡的口味加入其他的一些調(diào)料,或者說減少某一種調(diào)料,而且在烹制的時候也可以根據(jù)自己的經(jīng)驗烹調(diào)出自己喜歡的麻辣排骨火鍋,但排骨腌制過后會更香。

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