對于喜歡吃豆腐這款食物的人來說，其在豆腐的烹制上，已經(jīng)能夠采用多種不同的方式做出口味不同的豆腐菜肴，正因為如此，為了讓大家能夠全方面的了解豆腐的制作工藝，本文特就脆皮豆腐這道菜肴的具體做法，分享給對豆腐情有獨鐘的人。
一、醬香脆皮豆腐
材料：老豆腐400克、蔥花10克、姜末10克、蒜末10克、
調(diào)味料：干黃醬1大匙、鹽1/4小匙、生抽1大匙、淀粉1大匙、清水半碗
醬香脆皮豆腐的做法
1、豆腐切成拇指寬的1字條，鍋中放入適量水燒沸，下入豆腐焯燙半分鐘，撈出瀝下水份。
2、大盤子里放入適量的玉米淀粉，豆腐條趨熱用筷子夾著放在淀粉上打一個滾，沾上一層淀粉。
3、蔥姜蒜末準備好，調(diào)味材料里邊所有材料放在一個大碗里調(diào)勻備用。
4、鍋里放入適量油燒至8、9成熱，下入豆腐條炸至四面金黃盛出瀝油，排入盤中備用。
5、鍋中留底油燒熱，下入蔥姜蒜末炒香。
6、把調(diào)味材料再次攪拌均勻，倒入鍋中不停的用勺子攪拌，燒至沸騰后關(guān)火。把調(diào)味汁澆在炸好的豆腐條中即可上桌食用!
特別提示
1、豆腐焯水時間不要長，炸制時間也不要太長，才能保持豆腐的嫩度。
2、如果再加1大匙白糖和2小匙米醋，就是魚香脆皮豆腐;加上幾個碎紅椒做出來就是辣味的!
3、這道菜貴在簡單好吃，上桌也很漂亮，豆腐瀝油后碼盤時擺放層疊漂亮點，最后再澆上湯汁，上桌后會非常的驚艷。
二、茄汁脆皮豆腐
原料：嫩豆腐一盒、番茄兩個
配料：雞蛋一個、干淀粉適量
調(diào)料：鹽
茄汁脆皮豆腐的做法
1.豆腐劃成小塊，稍瀝干水分，兩面拍上干淀粉，雞蛋打成蛋液備用。
2.平底鍋稍多油，拍好淀粉的豆腐塊在蛋液中蘸一下，放入平底鍋兩面煎成金黃。
3.等所有豆腐都煎好，撈出瀝干多余的油。
4.番茄去皮切丁，另起油鍋燒熱，炒制番茄醬汁。
5.加入少許鹽調(diào)味，放入豆腐塊，來回晃動鍋子，待豆腐蘸上茄汁馬上起鍋。
脆皮豆腐的做法有哪些？從文中所介紹的茄汁脆皮豆腐和醬香脆皮豆腐這兩種食物的做法可知，在做脆皮豆腐的時候，選擇不同的材料，其在制作的工藝和制成的口感上都是有著差異之處的，因此，喜歡做美食的人，一定要多加注意。
