蟹是很多朋友都非常喜歡的一種海鮮類的東西,很多的朋友更是青睞于豪蟹,因為豪蟹中有他們非常愛的東西,那么你們知道多少和豪蟹有關(guān)的做法呢?我們說蟹的做法是很有講究的,如果不注意一些細節(jié)可能做不出美味的,那么下面就和小編一起來看看膏蟹的兩種做法介紹吧!
一、清蒸大閘蟹
制作方法:
1.將蟹用清水洗凈,并將每只蟹的蟹腳用馬蓮捆牢備用。
2.將鮮荷葉洗凈,墊鋪在竹籠屜內(nèi),將螃蟹臍向下排放在荷葉上,用旺火蒸熟。
3.鮮姜洗凈去皮切成細末,和鎮(zhèn)江香醋調(diào)在一起,分裝兩個小碗隨路蟹上席蘸食。 這是大閘蟹最經(jīng)典,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。把蒸好的蟹端上桌,大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現(xiàn)在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”呢。
二、 芙蓉炒蟹粉
菜名好聽,芙蓉指的是蛋清,雪白的蛋白淋上蟹粉,賣相變得清淡,吃的時候先加點醋,再把蛋白和蟹粉拌勻,更加容易入口。秋冬時分,也正是吃蛤蜊的時候,蟹粉蛤蜊蒸蛋就是用蛋白的清襯托蟹粉的鮮,蛤蜊則起到鮮上加鮮的作用。據(jù)“流金歲月滬杭私家菜”的俞師傅介紹說,眼下蟹只是黃多油滿,單單吃蒸蟹,容易飽膩,所以蟹肴中加入了不少清淡鮮美的原材料,例如雞蛋、海鮮等,一來襯托出蟹的鮮嫩香甜,二來味道一淡一濃的配搭,可以抵消油膩。這樣一次吃上幾道蟹菜,不至于讓味蕾過一把癮,卻讓肚子受苦。
小編在這里可能沒辦法介紹那么多,但是多多少少還是能夠給各位介紹一些的,我知道你們都是很愛一些食物的,美味的誘惑我們總是很難擋住的,那么你們了解多少呢?小編就介紹到這里啦!希望你們都趕快的動手起來做做吧!