在我們的日常生活中飲食總是豐富多彩的，我們每天都能吃到一些不同的食物，這樣也會(huì)把我們的飲食變得更加的豐富多彩，其中臭桂魚(yú)就是我們經(jīng)常能吃到的一種食物，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是特別的豐富，而且臭桂魚(yú)做熟了之后味道更加的鮮美，下面我們一起了解一下臭桂魚(yú)的做法大全有哪些？
臭桂魚(yú)的做法大全
鐵板臭桂魚(yú)
材料
安徽鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩，去內(nèi)臟、鱗片，精鹽腌漬讓其略有臭味時(shí)入菜。吃時(shí)進(jìn)口沒(méi)有半點(diǎn)腥味，魚(yú)肉反而更鮮，香味更醇，這是安徽有名的地方特色菜肴。主料凈鱖魚(yú)調(diào)料精鹽 ?味精 ?白糖 ?老抽 ?蔥 姜 蒜 ?干紅椒 ?料酒 ?色拉油
做法
1．鱖魚(yú)切成大塊，用精鹽腌漬，待其稍有臭味時(shí)，用清水洗凈備用。
2．鍋上火滑油，留底油，下干紅椒、蔥、姜、蒜炒香，下鱖魚(yú)塊用調(diào)料調(diào)味燒熟，裝在燒燙的鐵板上即可。
注意事項(xiàng)
鱖魚(yú)用鹽腌漬即是“腌鮮”，待略有臭味時(shí)，洗凈即可入菜。
紅燒臭桂魚(yú)
材料
主料臭鱖魚(yú)配料五花肉、香菇調(diào)料鹽、味精、醬油、蔥、姜、淀粉、花生油、糖、花椒
做法
1．鱖魚(yú)處理干凈，改刀，加鹽、料酒、花椒腌制5～6天，放風(fēng)口處晾干。
2．蔥姜爆香，炒香五花肉，放入鱖魚(yú)煎一下，烹入料酒，加香菇，添湯調(diào)味。
3．慢火燒透入味。
4．用濕淀粉勾芡，加香油即可。
干燒臭桂魚(yú)
材料
鱖魚(yú)是淡水魚(yú)類(lèi)，經(jīng)過(guò)“腌鮮”，奇香四溢，似臭非臭，魚(yú)嫩無(wú)比，且魚(yú)肉成片狀，這是一款非常有特色的安徽傳統(tǒng)菜肴。主料腌鮮鱖魚(yú)一條輔料豬肉末調(diào)料精鹽 ?料酒 ?陳醋 ?老抽 ?味精 ?蔥姜末 ?干紅椒末 ?白糖 ?色拉油
做法
1．腌鱖魚(yú)洗凈，切麻布花刀。
2．鍋上火滑油，留底油下腌鮮鱖魚(yú)，煎至兩面呈金黃色時(shí)起鍋。
3．鍋底留少許油，下調(diào)料炒香，再下腌鮮鱖魚(yú)調(diào)味，加少量清水燜燒至熟，待湯汁收干時(shí)淋明油起鍋裝盤(pán)。
注意事項(xiàng)
鱖魚(yú)經(jīng)過(guò)腌漬，略有臭味時(shí)，洗凈即可入菜。
通過(guò)對(duì)臭桂魚(yú)的做法大全有哪些了解之后，我們?cè)谄綍r(shí)的生活中可以多做一些臭桂魚(yú)進(jìn)行食用，而且他的做法比較繁多，我們可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作，這樣也能夠把我們的意識(shí)變得更加豐富多彩，也能夠讓我們獲取更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
