?地三鮮是日常生活中很常見的一道菜，它是由茄子、土豆、青椒這幾樣蔬菜烹炒而成，蔬菜的營養(yǎng)豐富而全面，這道菜也是很被人們認可的，它做法簡單方便，口味也可以在細節(jié)中根據(jù)自己的口味隨意改變，地三鮮的做法也有好多種 ，下面小編就給大家介紹幾個簡單上手的家常地三鮮的做法。
少油地三鮮
主料：茄子 ?土豆 ?尖椒
輔料：醬油 ?鹽 ?糖
步驟
1.茄子、土豆切滾刀塊、尖椒切片。
2.茄子塊上撒一勺鹽，抓勻后放20分鐘。
3.鍋子燒熱后放油，放入土豆塊煎至微微變黃。
4.放入茄子塊。
5.炒到茄子和土豆變成金黃色，撈出備用。
6.此時鍋中仍有少量油，把尖椒直接放進去，炒到斷生。
7.放入茄子和土豆，翻炒一分鐘。
8.放入醬油、糖和鹽調味，翻炒均勻即可出鍋。
醬香地三鮮
主料：茄子 ?土豆 ?青椒
輔料： 植物油 ?香醋 紅燒醬油 ?白糖 ?豆瓣醬 ?淀粉 ?蔥 ?姜 ?蒜
步驟 ?
1.準備茄子、土豆、青椒。
2.姜切絲、蔥切丁、蒜整個拍碎待用。
3.茄子去皮洗凈切成三公分見方的小塊。（茄子皮的營養(yǎng)豐富，富含獨特的維生素P。但無奈現(xiàn)在農藥打得太厲害了，所以我去了皮。）
4.土豆去皮洗凈也切成三公分左右見方的小塊。
5.先把切好的土豆放入微波爐高火波2分鐘至6成熟。（這樣就可以省去了油炸的步驟，減少了油脂的攝入量）。如果沒有微波爐，也可以先放入水中煮至半熟，撈出控水后待用。
6.這是波好的土豆。
7.鍋置火上加入色拉油。油溫7成熱時，放入姜絲、蔥花、蒜炸香。
8.接著放入茄子翻炒。
9.茄子略變色時放入土豆翻勻。
10.接著加入少許香醋，這樣可以提鮮，并避免茄子煮粘。
11.接著再加入適量的紅燒醬油翻勻。（普通醬油也可以）
12.再加入少許白糖提鮮。
13.這時可以加入六月鮮豆瓣醬。（如果沒有，其他的豆瓣醬也可以）翻勻。
14.再加入少許水略燉煮2分鐘即可。因為土豆已基本熟了，而茄子變軟后也基本熟了。這時的燉煮為了更好地入味。
15.茄子熟后加入青椒翻幾下。
16.最后再加入少許水淀粉勾薄芡即可出鍋裝盤。
營養(yǎng)豐富的家常地山鮮做好了，做法是不是像小編說的一樣簡單上手呢，而且這道菜也是很下飯的一道菜，當家人胃口不好的時候不如來做一道家常地三鮮哦，看見這色香味俱全的美味，相信他們一定會胃口大開的。
